芒果蝦沙律

一 到 夏 天 ， 無 胃 口 大 魚 大 肉 ， 總 會 扯 起 條 筋 整 番 個 醒 胃 沙 律 。 講 起 整 沙 律 ， 小 弟 第 一 時 間 便 會 想 起 芒 果 蝦 沙 律 ， 記 得 少 年 十 五 二 十 時 ， 第 一 次 整 俾 honey 食 就 係 呢 個 沙 律 ， 雖 然 當 年 廚 藝 一 般 ， 但 honey 食 完 之 後 就 甜 到 入 心 。

做 蝦 沙 律 ， 唔 一 定 要 買 游 水 蝦 。 不 過 ， 蝦 買 回 家 之 後 就 要 加 鹽 、 加 水 同 加 冰 ， 效 果 就 像 浸 在 海 水 一 樣 ， 蝦 頭 唔 會 咁 容 易 變 黑 。 如 果 唔 食 蝦 頭 ， 烚 之 前 最 好 把 牠 切 走 ， 否 則 烚 完 之 後 ， 近 蝦 頸 的 肉 會 很 易 霉 。

Ingredients （ 二 人 分 量 ）
蝦 六 隻
芒 果 兩 個
番 茄 三 個
火 箭 菜 五 十 克
檸 檬 汁 半 個

Steps
1 蝦 買 回 家 之 後 ， 加 鹽 、 加 冰 和 加 水 ， 備 用 。
2 把 蝦 烚 一 分 鐘 之 後 ， 放 回 冰 水 。
3 切 芒 果 ， 加 入 檸 檬 汁 ， 然 後 放 在 攪 拌 機 內 一 起 攪 拌 。
4 剝 蝦 殼 、 清 蝦 腸 ， 然 後 將 蝦 、 番 茄 和 火 箭 菜 撈 勻 ， 落 鹽 、 胡 椒 和 橄 欖 油 調 味 。
5 將 芒 果 汁 倒 在 碟 上 ， 然 後 用 匙 羹 把 芒 果 汁 推 出 花 花 圖 案 。 最 後 將 蝦 沙 律 放 上 。

Tips
1 買 芒 果 要 生 的 ， 太 熟 的 便 會 很 甜 ， 掩 蓋 了 蝦 的 甜 味 。
2 若 怕 麻 煩 不 想 用 榨 汁 機 ， 可 以 用 不 鏽 鋼 篩 把 芒 果 壓 成 蓉 狀 。

準 備 時 間
20 分 鐘
製 作 費 用 $40