高雄的蟳之屋

如 果 「 阿 霞 」 代 表 台 南 ， 那 麼 代 表 高 雄 的 則 有 「 蟳 之 屋 」 。

蟳 ， 閩 南 語 螃 蟹 的 意 思 ， 店 的 外 面 ， 也 掛 一 隻 大 螃 蟹 當 招 牌 。

因 為 高 雄 離 開 離 島 澎 湖 最 近 ， 海 鮮 都 由 那 裡 直 送 ， 每 天 空 運 而 來 ， 保 證 新 鮮 。

招 牌 菜 是 「 鹽 酥 蟹 」 ， 所 謂 鹽 酥 ， 只 是 炸 ， 用 了 大 量 的 蒜 茸 。 台 灣 人 覺 得 這 種 吃 法 新 奇 ， 很 受 歡 迎 ， 但 香 港 客 已 吃 慣 避 風 塘 炒 蟹 ， 做 法 相 同 ， 還 加 了 辣 椒 ， 更 加 刺 激 ， 所 以 我 們 去 的 話 ， 最 好 叫 另 一 道 螃 蟹 菜 ， 叫 處 女 蟳 。

顧 名 思 義 ， 是 尚 未 受 精 的 螃 蟹 ， 體 內 充 滿 肥 膏 ， 燒 烤 後 上 桌 ， 原 汁 原 味 ， 吃 得 包 你 大 叫 過 癮 。

和 「 阿 霞 」 相 同 ， 這 裡 的 「 紅 蟳 米 糕 」 也 做 得 一 樣 出 色 。 另 外 有 道 「 金 瓜 米 粉 」 也 是 招 牌 菜 ， 用 小 蠔 、 小 蜆 的 肉 和 南 瓜 絲 一 起 炒 米 粉 ， 只 要 加 些 鹽 ， 已 經 夠 甜 。

「 龍 腸 」 是 翻 車 魚 的 腸 ， 用 芹 菜 來 炒 極 妙 ， 涼 拌 也 好 ， 香 港 人 很 少 嘗 到 此 種 食 材 ， 味 道 不 錯 ， 可 以 一 試 。

「 米 苔 目 湯 」 的 米 苔 目 ， 像 一 截 截 的 瀨 粉 ， 用 小 魚 、 小 蠔 、 小 蝦 和 蔥 一 起 煮 ， 鮮 甜 得 不 得 了 ， 又 能 飽 肚 。

另 一 道 湯 很 簡 單 ， 只 用 薑 絲 來 煮 大 蜆 ， 加 點 米 酒 ， 也 好 喝 。

魚 有 「 煎 紅 新 娘 」 和 「 破 布 子 蒸 三 角 魚 」 ， 都 是 香 港 較 為 少 見 的 海 產 。 破 布 子 是 一 種 豆 子 般 大 的 樹 子 ， 最 能 辟 腥 ， 用 來 蒸 魚 是 一 流 的 。

「 酸 菜 魚 頭 」 ， 則 是 用 醃 過 的 椰 菜 來 煮 石 斑 魚 頭 ， 另 有 一 番 風 味 。

但 澎 湖 的 海 鮮 吃 法 是 愈 不 動 手 腳 也 美 味 ， 有 一 道 魷 魚 ， 用 中 隻 的 鮮 魷 在 鹽 水 裡 灼 一 灼 就 上 桌 ， 肉 一 點 也 不 硬 ， 非 常 可 口 。

前 菜 有 「 珠 螺 」 ， 選 特 別 肥 大 的 ， 用 大 蒜 和 醬 油 浸 了 ， 從 殼 中 吸 啜 出 螺 肉 來 吃 ， 鮮 美 得 要 命 。 吃 後 把 螺 殼 吐 出 來 ， 在 碟 上 發 出 叮 叮 噹 噹 的 響 聲 ， 真 有 下 玉 盤 的 感 覺 。

當 今 已 交 給 第 二 代 的 黃 氏 兄 弟 打 理 ， 兩 人 都 由 外 國 留 學 回 來 ， 也 願 意 繼 承 父 業 ， 很 難 得 。

地 址 ： 台 灣 高 雄 市 新 興 區 民 生 一 路 九 十 三 號
電 話 ： 8867-226-6127