阿珠小吃店

福 建 炒 麵 料 多 味 美 ， 令 人 邊 吃 邊 加 分 。 $22


香 港 有 幾 十 萬 福 建 人 ， 但 要 找 一 家 福 建 菜 ， 不 是 易 事 。
什 麼 原 因 ？ 我 常 問 福 建 人 。 他 們 回 答 說 福 建 家 庭 儉 省 ， 不 外 食 。 這 可 不 是 什 麼 滿 意 的 答 案 ， 他 們 也 去 吃 粵 菜 呀 。
總 之 ， 閩 南 菜 有 大 把 發 展 的 空 間 ， 台 灣 菜 本 身 也 源 自 福 建 菜 ， 為 什 麼 香 港 人 人 都 吃 台 灣 菜 而 吃 得 津 津 有 味 呢 。 為 什 麼 不 多 開 幾 家 福 建 餐 館 ？ 福 建 菜 值 得 鼓 勵 ， 所 以 每 逢 找 到 一 間 ， 勢 必 加 緊 義 務 宣 傳 。
蔡瀾
未能食素
沙 茶 麵 乃 廈 門 街 頭 小 食 ， 這 裡 也 做 得 很 出 色 。 $22


福 建 人 做 的 五 香 ， 別 具 風 味 ， 入 門 光 顧 ， 不 可 錯 過 。 $11/ 隻


廈 門 春 卷 ， 看 之 已 食 指 動 。 $9/ 條


經 過 改 良 的 五 香 卷 ， 調 味 得 當 ， 更 加 好 吃 。 $9/ 條


不 知 什 麼 時 候 開 始 ， 北 角 的 福 建 人 遷 移 到 九 龍 的 土 瓜 灣 ， 在 這 裡 本 來 有 一 間 叫 「 新 老 清 香 」 的 ， 當 今 易 主 ， 改 為 廈 門 風 味 「 阿 珠 小 吃 店 」 ， 但 是 連 招 牌 都 來 不 及 換 。
店 小 得 不 得 了 ， 我 一 坐 下 即 刻 要 了 一 碟 福 建 炒 麵 ， 這 種 小 吃 吃 了 會 上 癮 的 ， 做 得 好 的 話 簡 直 是 人 間 美 味 。
炒 麵 上 桌 ， 味 道 還 可 以 ， 在 這 麼 稀 有 的 食 肆 中 能 夠 嘗 到 ， 我 已 非 常 之 滿 意 ， 拼 命 加 分 ， 愈 吃 愈 覺 得 不 錯 。 麵 中 加 了 小 蠔 、 鮮 蝦 和 肉 片 ， 料 甚 多 ， 也 可 以 請 店 主 阿 珠 加 個 雞 蛋 進 去 炒 ， 更 美 味 。
「 要 不 要 試 試 五 香 卷 ？ 」 她 問 。
當 然 ， 來 福 建 食 肆 不 吃 五 香 卷 怎 行 ？ 從 前 是 用 豬 網 油 包 豬 肝 和 肥 豬 肉 再 炸 的 ， 當 今 改 豬 網 油 為 腐 皮 ， 但 五 香 粉 的 調 味 調 得 好 ， 也 吃 得 過 。
另 一 種 卷 是 不 炸 的 ， 叫 廈 門 春 卷 ， 南 洋 人 叫 薄 餅 ， 台 灣 人 稱 之 為 潤 餅 。 用 張 薄 粉 皮 包 大 量 蔬 菜 ， 加 上 叫 為 虎 苔 的 海 藻 乾 和 花 生 粉 ， 看 到 了 食 指 大 動 ， 吃 得 開 心 。
店 裡 也 有 沙 茶 麵 ， 這 是 廈 門 最 流 行 的 街 頭 小 食 ， 隨 處 可 見 。 基 本 上 ， 它 是 一 種 用 咖 喱 做 湯 底 的 港 式 車 仔 麵 ， 配 料 選 擇 有 ： 肉 燕 丸 、 福 州 魚 丸 、 鯊 魚 羹 、 瘦 肉 羹 、 肉 燕 餃 等 等 。 麵 條 可 選 油 麵 、 米 粉 和 麵 線 。
除 炒 麵 精 彩 之 外 ， 還 有 炒 米 粉 、 炒 麵 線 和 炒 粉 絲 。 飯 類 則 有 白 飯 一 碗 配 腩 肉 、 肉 片 、 大 腸 和 豆 乾 及 時 蔬 。 不 愛 吃 白 飯 ， 有 五 香 供 應 ， 福 建 人 做 的 子 另 有 一 套 ， 很 好 吃 。 特 色 小 點 土 筍 凍 不 是 天 天 有 ， 見 到 了 可 不 要 放 過 ， 其 他 地 方 很 少 吃 得 到 。
新 開 的 「 阿 珠 小 吃 店 」 是 不 可 多 得 的 閩 菜 館 。



地 址 ： 九 龍 土 瓜 灣 美 景 街 44 號
電 話 ： 2954 9788