覓食香港 : 返屋企食飯

白 酒 煮 蜆

安 格 斯 牛 排

心 太 軟 跟 雲 呢 拿 雪 糕

若 要 說 出 香 港 現 時 比 較 流 行 的 一 種 飲 食 態 度 ， 我 認 為 生 蠔 吧 是 其 中 表 表 者 ， 所 謂 生 蠔 吧 ， 主 打 是 生 蠔 ， 其 次 是 各 國 的 有 殼 海 鮮 ， 最 後 是 簡 單 的 麵 條 、 意 式 飯 以 及 烤 牛 排 、 羊 排 之 類 ， 可 填 肚 的 副 食 。

通 常 這 類 蠔 吧 都 有 一 個 共 同 大 特 色 ， 無 論 開 在 哪 兒 ， 地 方 不 會 太 大 ， 燈 光 不 會 太 光 亦 不 會 太 暗 ， 氣 氛 裝 修 全 都 很 有 家 庭 氣 息 ， 而 且 一 律 陳 設 簡 單 ， 說 到 底 真 有 一 點 似 在 家 中 開 飯 的 感 覺 。

銅 鑼 灣 最 近 新 開 了 一 間 上 樓 店 ， 名 叫 Su Casa ， 就 是 這 種 類 型 的 蠔 吧 ， 以 蠔 及 海 鮮 做 主 打 。 生 蠔 方 面 ， 我 對 法 國 銅 蠔 的 情 感 簡 直 可 以 說 除 卻 巫 山 不 是 雲 ， 在 不 是 銅 蠔 季 節 ， 可 以 吃 的 都 是 其 他 地 方 的 出 品 ， 產 地 名 字 全 不 上 心 ， 才 吃 入 口 便 已 忘 了 ， 包 括 味 道 。 其 他 的 蠑 螺 夠 脆 、 牡 丹 蝦 夠 甜 、 烚 蟹 夠 肉 以 及 櫻 桃 石 大 蜆 夠 鮮 ， 反 而 那 味 白 酒 煮 蜆 ， 印 象 深 刻 ， 五 日 內 吃 了 兩 次 ， 可 是 海 鮮 總 是 有 大 有 小 ， 所 以 一 次 吃 到 大 、 一 次 吃 到 小 ， 百 二 元 一 客 有 十 粒 大 蜆 ， 跟 同 樣 價 錢 但 只 得 十 粒 細 蜆 的 分 別 是 ， 一 次 扺 食 一 次 唔 抵 食 ， 猶 幸 好 食 。

蠔 湯 是 先 用 攪 拌 機 把 蠔 攪 爛 ， 煮 溶 了 ， 再 經 過 篩 子 隔 過 渣 ， 才 加 入 奶 油 再 煮 而 成 ， 蠔 味 雖 濃 ， 湯 身 亦 滑 ， 但 沒 有 那 一 顆 可 以 咬 在 口 中 ， 「 咇 」 出 蠔 汁 熱 到 燙 嘴 的 熟 蠔 ， 到 底 少 了 三 分 食 味 。

茄 汁 海 鮮 天 使 麵 ， 麵 身 軟 硬 合 度 ， 即 使 用 來 配 麵 的 海 鮮 也 還 可 以 ， 可 是 茄 汁 這 東 西 ， 很 多 人 都 以 為 容 易 ， 即 使 我 在 家 中 自 己 弄 ， 都 先 要 買 新 鮮 番 茄 ， 再 買 罐 裝 茄 膏 ， 以 及 罐 裝 茄 肉 ， 一 碟 麵 要 齊 三 樣 材 料 確 係 有 其 原 因 ； 鮮 番 茄 要 的 是 鮮 味 ， 茄 膏 令 茄 汁 加 厚 ， 否 則 光 靠 鮮 番 茄 的 薄 汁 根 本 不 成 氣 候 ， 黏 不 上 麵 條 ， 也 就 不 會 好 吃 ， 至 於 茄 肉 則 讓 顏 色 更 美 麗 ， 每 項 材 料 發 揮 不 同 的 功 能 ， 煮 過 你 就 知 缺 一 不 可 。 略 嫌 這 一 碟 少 放 了 鮮 番 茄 ， 欠 一 個 鮮 字 ， 減 廿 分 。

五 成 熟 的 安 格 斯 牛 排 ， 分 量 剛 好 夠 兩 個 人 吃 ， 不 嫌 多 亦 不 嫌 少 ， 只 不 過 烤 牛 排 的 功 力 真 的 人 人 不 一 ， 五 天 內 吃 兩 次 ， 得 到 的 狀 況 是 一 次 五 成 熟 ， 朋 友 與 我 都 深 慶 得 牛 ， 好 吃 ！ 可 是 另 一 次 卻 係 三 成 熟 ， 嚇 得 怕 血 水 的 朋 友 只 挑 了 外 圍 較 熟 的 吃 ， 才 幾 口 ， 真 怕 她 不 夠 飽 ！

安 格 斯 牛 排 的 肉 質 以 有 嚼 頭 有 肉 味 見 稱 ， 太 生 肉 質 過 軟 便 少 了 嚼 頭 ， 失 色 ！ 太 熟 ， 要 多 咀 嚼 ， 則 費 勁 ！ 所 以 半 生 熟 是 真 的 五 成 便 好 了 ， 外 焦 而 內 軟 是 最 好 的 品 質 ， 其 實 不 太 難 ， 四 邊 都 「 辣 」 到 見 到 焦 ， 聞 到 焦 就 可 以 攤 平 燒 兩 面 ， 五 成 也 不 是 真 的 那 麼 難 控 制 ， 在 家 ， 我 靠 的 那 隻 法 國 坑 紋 生 鐵 鑊 ， 永 無 失 手 ！

末 了 ， 那 一 客 「 心 太 軟 」 朱 古 力 布 甸 跟 雲 呢 拿 雪 糕 ， 倒 是 叫 我 傾 倒 ， 連 不 愛 甜 的 台 灣 男 友 人 都 不 禁 說 ： 「 真 的 不 錯 ！ 」 不 錯 是 因 為 用 上 黑 朱 古 力 ， 不 太 甜 ， 汁 亦 多 ， 配 上 雲 呢 拿 雪 糕 ， 那 種 冰 火 效 果 ， 連 女 人 都 覺 得 精 彩 絕 倫 ！

一 頓 飯 下 來 ， 感 覺 真 的 有 在 家 自 己 烹 調 的 感 覺 與 效 果 ， 唯 一 不 一 樣 的 是 ， 訂 檯 時 說 明 限 時 兩 個 小 時 ， 不 過 沒 有 下 一 輪 訂 檯 的 話 ， 那 就 真 的 似 在 家 吃 飯 ， 一 頓 飯 你 想 吃 多 久 便 是 多 久 ！

Su Casa
地 址 ： 銅 鑼 灣 新 會 道 2 號 2 樓
電 話 ： 9468 8030