麵包時代 【My Favourite Bakery Cafe】

店 內 放 滿 一 籃 籃 麵 包 ， 供 客 人 買 走 。 此 外 店 中 還 有 果 醬 、 橄 欖 油 等 售 賣 。

餐 廳 格 局 舒 適 ， 配 上 醒 目 的 橙 色 ， 食 早 餐 都 醒 神 些 。

老 闆 Peter 每 朝 都 會 由 九 如 坊 的 麵 包 工 場 送 新 鮮 出 爐 的 麵 包 過 來 。

老 實 說 ， 單 看 Real Bread Cafe 的 格 局 ， 實 在 看 不 出 她 跟 任 何 一 間 中 環 西 餐 廳 有 甚 麼 分 別 ；
近 門 口 一 排 的 高 腳 桌 椅 甚 至 令 人 有 落 pub 的 錯 覺 ！
不 過 一 翻 開 餐 牌 ， 才 漸 露 端 倪 … …

The Real Bread Cafe
地 址 ︰ 中 環 些 利 街 14 號
電 話 ︰ 2810 9326
營 業 時 間 ︰ 7:30am-12mn

星 洲 多 士 專 門 店 ︰ 土 司 工 坊
連 鎖 店 紛 紛 開 設 bakery cafe ， 食 物 種 類 多 到 西 菜 、 日 菜 、 甚 至 連 甜 品 都 有 包 攬 的 情 況 之 下 ， 我 們 還 需 要 多 一 間 bakery cafe 嗎 ？ 當 然 要 ， 尤 其 是 我 最 愛 的 新 加 坡 茶 室 。
所 以 知 道 最 近 在 尖 沙 咀 開 了 間 多 士 專 門 店 土 司 工 坊 ， 便 立 時 往 朝 聖 。

土 司 工 房 的 格 局 十 足 十 新 加 坡 名 店 亞 坤 茶 室 ： 門 口 的 open kitchen 時 時 刻 刻 都 在 上 演 拉 茶 show ， 後 面 的 店 員 則 忙 烤 多 士 ， 小 小 的 廚 房 放 滿 各 式 咖 央 、 花 生 醬 、 牛 油 等 ， 一 室 都 是 甜 香 ； 店 子 還 特 地 擺 放 了 些 星 馬 feel 的 舊 唱 機 、 懷 舊 咖 啡 杯 ， 就 連 桌 椅 都 擠 得 密 密 麻 麻 ， 難 怪 不 少 未 吃 過 新 加 坡 茶 室 的 人 ， 都 來 湊 湊 熱 鬧 。
這 間 新 加 坡 茶 室 ， 專 攻 多 士 一 項 ， 花 款 多 多 ， 厚 / 薄 多 士 可 配 花 生 醬 果 醬 美 祿 肉 鬆 煉 奶 甚 至 連 蝦 米 都 得 ， 全 部 即 點 即 烤 ， 又 熱 又 脆 ， 作 為 早 餐 / 下 午 茶 而 言 已 沒 甚 麼 可 抱 怨 了 。
不 過 餐 牌 上 的 多 士 都 是 單 拼 的 ， 貪 心 者 可 店 員 做 個 雙 拼 ─ ─ 至 愛 厚 多 士 配 花 生 醬 × 咖 央 。 白 麵 包 是 旁 邊 Breadtalk 每 天 的 新 鮮 出 品 ， 不 用 烤 已 很 軟 熟 ； 醬 料 雖 不 是 自 製 ， 卻 是 新 加 坡 貨 ， 包 括 咖 央 、 果 醬 和 花 生 醬 ； 當 中 以 花 生 醬 最 考 心 機 ， 用 上 美 國 粗 粒 的 花 生 醬 混 新 加 坡 的 製 成 ， 香 滑 兼 備 。

曾 去 過 星 洲 茶 室 的 都 知 ， 淨 吃 不 飲 是 大 忌 ； 土 司 工 坊 雖 無 這 條 不 成 文 規 定 ， 但 這 的 飲 品 卻 也 不 應 錯 過 。 個 人 偏 好 南 洋 咖 啡 ， 咖 啡 豆 在 高 溫 下 加 入 牛 油 和 糖 炒 過 ， 咖 啡 帶 份 焦 焦 甜 甜 的 味 道 ； 還 有 一 道 美 祿 恐 龍 ， 其 實 只 是 凍 美 祿 加 一 大 匙 的 美 祿 粉 在 冰 上 而 已 ， 不 過 邊 吃 邊 飲 又 幾 過 癮 。
小 店 還 兼 賣 一 些 小 食 如 叻 沙 、 咖 喱 等 ， 夠 辣 不 夠 香 ， 聊 勝 於 無 。 蔡 瀾 也 常 常 說 ， 餐 廳 有 一 樣 菜 做 得 好 就 夠 了 ， 所 以 我 只 求 這 的 多 士 繼 續 保 持 高 水 準 ， 於 願 足 矣 。

Toast Box （ 土 司 工 坊 ）
地 址 ︰ 尖 沙 咀 廣 東 道 30 號 新 港 中 心 地 下 G18 號
電 話 ︰ 2111 1842
營 業 時 間 ︰ 7:30am-10:30pm

This is real bread ︰ The Real Bread Cafe
餐 牌 的 首 頁 開 門 見 山 強 調 麵 包 是 自 家 製 、 全 部 天 然 無 添 加 。 數 一 數 ， 麵 包 款 式 多 達 十 多 種 。 點 了 有 三 種 麵 包 的 麵 包 籃 ， 一 吃 ， 果 然 不 負 店 名 real bread 之 名 ： 法 包 質 地 軟 熟 ， 氣 孔 有 大 有 小 的 ， 發 酵 時 間 充 足 ， 表 皮 金 金 脆 脆 的 ， 食 得 出 很 新 鮮 ； 黑 麥 包 也 好 ， 麥 香 撲 鼻 而 至 ， 質 地 緊 密 。
麵 包 高 分 ， 因 小 店 的 老 闆 Peter Lowe 也 是 一 名 麵 包 癡 。 本 身 已 有 廿 多 年 製 作 麵 包 經 驗 的 他 ， 來 港 前 曾 幫 不 少 連 鎖 超 市 如 Mark's & Spencer 、 Waitrose 等 設 計 西 式 麵 包 ， 經 驗 豐 富 到 把 麵 粉 一 就 講 得 出 麵 粉 的 特 性 。 這 位 麵 包 癡 在 外 用 餐 時 連 番 遇 上 菜 式 好 、 麵 包 極 差 的 慘 痛 遭 遇 ， 痛 定 思 痛 ， 便 決 定 自 己 開 間 麵 包 好 吃 的 小 餐 廳 。
Peter 第 一 件 事 就 在 店 子 附 近 的 九 如 坊 租 了 一 個 地 方 作 烘 焙 工 房 ， 焗 爐 、 攪 拌 器 、 發 酵 箱 通 通 是 意 大 利 進 口 的 來 路 貨 ， 以 焗 爐 最 考 究 ， 用 的 是 超 高 溫 的 火 山 石 爐 ， 烤 麵 包 時 把 麵 包 直 接 放 在 石 上 ， 比 隔 鐵 盤 烤 出 來 的 更 煙 韌 。

做 歐 陸 式 麵 包 最 考 耐 性 。 因 麵 糰 最 基 本 都 要 發 足 8 小 時 才 算 合 格 ， 未 必 間 間 肯 做 。 Peter 所 做 的 麵 包 卻 發 酵 足 24 個 小 時 ， 法 式 麵 包 一 律 表 皮 甘 脆 ， 而 且 放 足 半 日 都 依 然 好 吃 。 難 怪 工 房 出 品 的 麵 包 除 了 留 為 己 用 外 ， 現 在 也 有 酒 店 、 會 所 、 餐 廳 等 向 她 預 訂 麵 包 。
麵 包 以 外 ， 餐 廳 於 晚 市 亦 有 主 菜 供 應 ， 都 是 牛 扒 、 海 鮮 等 大 路 選 擇 。 老 實 說 ， 這 的 用 料 不 少 都 是 雪 藏 貨 ， 可 取 之 處 是 分 量 足 ， 如 奄 列 就 用 上 三 隻 新 鮮 雞 蛋 ； 焗 羊 奶 芝 士 的 頭 盤 ， 芝 士 足 有 成 寸 厚 ， 作 為 Bakery Cafe 的 綠 葉 ， 合 格 有 餘 了 。
難 怪 這 店 就 算 其 他 食 物 普 普 通 通 ， 單 靠 麵 包 ， 已 吸 引 大 批 住 在 附 近 的 外 籍 街 坊 到 來 ， 有 的 早 上 來 嘆 杯 咖 啡 點 件 Bioche ， 有 的 下 午 來 吃 份 豐 富 的 三 文 治 ， 有 的 三 點 三 跟 朋 友 來 吃 件 scone ， 臨 走 時 再 買 條 新 鮮 出 爐 的 法 包 回 家 ， 一 天 幾 餐 都 在 這 搞 掂 。