Cafe驚喜香草菜

來 自 紐 約 的 主 廚 Jaime 認 為 新 鮮 香 草 的 獨 特 香 味 ， 是 其 他 食 材 找 不 到 的 。


酒 店 餐 廳 Cucina 有 的 是 龐 大 資 源 ， 鄉 村 食 店 大 江 南 北 有 的 是 大 片 綠 油 油 的 耕 地 。 跑 馬 地 的 Cafe Gusto 以 上 兩 者 皆 無 ， 卻 也 在 門 前 自 種 香 草 用 來 烹 調 ， 單 是 這 份 誠 意 ， 已 叫 人 另 眼 相 看 。


Gusto 內 黑 沉 沉 的 ， 似 酒 吧 多 過 cafe 。


香 草 沙 律 $70 　 以 細 香 、 芫 荽 、 羅 勒 等 6 種 香 草 充 當 沙 律 菜 ， 味 道 濃 郁 ， 各 種 香 草 各 有 口 感 ， 豐 富 又 美 味 。


Gusto 漢 堡 包 $100 　 漢 堡 扒 勁 多 汁 ， 香 氣 四 溢 ， 配 以 fontina cheese 和 cheddar cheese 混 合 製 成 的 芝 士 塊 ， 層 次 十 足 。


手 切 薯 條 $50 　 薯 條 外 脆 內 粉 ， 加 上 表 面 撒 有 炸 香 的 百 里 香 、 迷 迭 香 和 香 而 不 辣 的 Paprika ， 不 蘸 汁 醬 也 夠 味 。


Gusto 明 明 是 一 家 Cafe ， 賣 的 都 是 輕 食 如 三 文 治 、 沙 律 、 漢 堡 包 ， 格 局 卻 有 點 似 酒 吧 ， 烏 燈 黑 火 。 大 概 是 因 為 店 主 Calvin 一 直 經 營 酒 吧 ， 所 以 即 使 開 Cafe ， 也 不 脫 夜 店 的 風 格 。 他 本 身 在 紐 約 長 大 ， 曾 入 讀 廚 藝 學 校 ， 這 店 的 大 廚 Jaime Young 就 是 他 的 同 學 。 二 人 對 美 食 都 有 相 同 概 念 ， 就 是 講 求 天 然 和 原 味 。 所 以 食 物 都 盡 量 自 家 製 ， 不 用 來 貨 ， 像 漢 堡 扒 、 薯 條 、 醬 汁 ， 甚 至 連 香 草 ， 也 是 自 家 種 的 。
S'mores$45 　 超 得 意 的 甜 品 。 燒 香 的 棉 花 糖 內 放 了 一 片 薄 荷 葉 ， 底 下 是 朱 古 力 榛 子 醬 和 薑 餅 人 ， 甜 到 漏 。


自 種 的 香 草 就 放 在 入 門 處 ， 令 小 店 多 一 份 青 氣 息 。


迷 你 香 草 花 園
「 新 鮮 香 草 口 感 細 嫩 又 夠 香 ， 香 草 乾 則 硬 而 無 味 ， 完 全 no value ！ 」 Calvin 說 。 小 店 的 香 草 陣 容 也 不 小 ， 有 羅 勒 、 迷 迭 香 、 薄 荷 、 香 蜂 草 ， 夏 天 時 還 會 種 時 蘿 、 細 香 、 意 大 利 芫 荽 等 ， 儼 如 一 個 迷 你 香 草 花 園 。
Calvin 和 Jaime 也 自 有 一 套 香 草 烹 調 理 念 。 像 百 里 香 、 迷 迭 香 、 月 桂 葉 這 些 濃 味 的 香 草 ， 帶 種 earthy （ 泥 土 ） 的 氣 息 ， 最 適 合 做 湯 、 做 醬 汁 ； 羅 勒 、 薄 荷 這 類 味 道 很 refreshing 、 很 突 出 的 香 草 就 可 提 升 食 物 的 鮮 味 ， 加 上 質 地 較 嫩 ， 煮 時 應 該 後 下 ， 做 沙 律 菜 亦 佳 。
配 搭 新 奇
Jaime 還 特 意 設 計 了 一 系 列 以 香 草 做 主 角 的 菜 式 。 像 自 製 漢 堡 扒 ， 一 般 只 偏 重 牛 味 ， 他 卻 下 了 牛 至 、 迷 迭 香 、 百 里 香 和 芫 荽 4 種 香 草 ， juicy 的 漢 堡 扒 滲 出 清 新 而 強 烈 的 香 草 味 ， 又 沒 蓋 過 牛 肉 香 。
香 草 沙 律 也 是 這 店 獨 有 的 ， 把 薄 荷 、 細 香 、 芫 荽 、 羅 勒 、 龍 艾 和 時 蘿 等 多 種 香 草 當 作 沙 律 菜 混 在 西 柚 當 中 ， 滿 以 為 這 沙 律 一 定 是 苦 的 ， 殊 不 知 味 道 出 奇 地 平 衡 ， 幾 種 香 草 在 口 內 爆 發 出 清 新 而 獨 有 的 香 氣 ， 登 時 叫 味 蕾 甦 醒 ！
用 料 天 然 ， 做 法 也 有 心 機 ， 漢 堡 扒 是 先 煎 後 焗 的 ， 這 樣 才 可 做 出 爆 汁 效 果 ； 雞 翼 不 是 炸 而 是 先 燒 後 焗 的 ， 吃 時 不 會 一 口 油 ， 簡 單 至 一 條 薯 條 都 是 以 人 手 將 新 鮮 美 國 薯 仔 切 條 以 保 留 薯 仔 天 然 的 香 氣 ， 再 分 三 次 炸 至 酥 香 才 大 功 告 成 。
這 份 心 機 ， 香 港 的 Cafe 又 有 幾 人 ？ 難 怪 小 店 常 有 人 滿 之 患 ， 不 無 道 理 。

Gusto
地 址 ： 跑馬地奕蔭街41號
電 話 ： 2838 2689
營 業 時 間 ： 11:30am-1pm( 食 物 last order 為 10:30pm)
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ： 銅 鑼 灣 波 斯 富 街 乘 往 跑 馬 地 之 電 車 ， 總 站 下 車 。
泊 車 ： 友 誼 大 廈 停 車 場 $24 ： hr
其 他 推 介 ： 魚 三 文 治 $80 、 肉 醬 闊 麵 $120
平 均 消 費 ： $130