牛肉麵店的牛肉乾

洪 師 父 牛 肉 乾 （ 每 包 250 元 新 台 幣 ）

講 到 食 雲 吞 麵 ， 唔 使 問 阿 貴 都 係 香 港 的 最 好 食 。 我 講 的 當 然 不 是 那 些 乒 乓 波 那 麼 大 的 雲 吞 ， 那 些 新 式 雲 吞 麵 店 全 不 及 格 ， 亦 將 雲 吞 麵 降 格 。 雲 吞 麵 本 是 有 錢 人 家 ， 達 官 貴 人 晚 上 的 小 食 ， 雲 吞 一 啖 一 粒 ， 麵 少 少 ， 最 重 要 是 靚 湯 底 。 很 多 在 香 港 有 名 的 雲 吞 麵 店 都 是 由 擔 挑 擔 到 現 在 入 鋪 ， 大 部 分 名 店 水 準 仍 然 冠 全 球 。

講 到 食 栗 子 ， 必 然 是 天 津 。 天 津 栗 子 不 大 不 小 ， 栗 子 微 離 殼 ， 用 力 搖 像 搖 鈴 。 食 栗 子 最 討 厭 是 剝 殼 時 ， 大 力 咬 殼 ， 面 的 栗 子 會 斷 開 一 半 ， 於 是 又 要 慢 慢 挑 、 搣 、 刮 … … 花 半 日 才 食 到 半 粒 。 天 津 栗 子 很 齊 整 的 ， 而 且 味 道 超 好 食 ， 粉 中 帶 爽 。 吃 過 一 個 津 白 ， 上 面 鋪 了 粉 蛋 黃 色 杰 杰 的 汁 醬 ， 樣 很 衰 的 ， 望 落 都 不 想 吃 。 因 為 北 京 朋 友 請 食 飯 ， 所 以 唔 好 意 思 不 吃 ， 誰 不 知 那 汁 醬 原 來 是 栗 子 。 栗 子 醬 的 甜 加 上 用 了 雞 湯 煨 的 津 白 ， 簡 直 是 不 可 思 議 。 有 機 會 都 要 去 北 京 的 大 董 老 鴨 店 試 試 。
講 到 食 牛 肉 乾 ， 食 勻 全 球 都 比 不 上 台 灣 的 牛 肉 乾 ， 不 知 是 否 他 們 的 牛 質 好 還 是 調 味 好 ， 總 之 任 何 地 方 都 要 比 下 去 。 有 個 很 講 究 食 的 台 灣 朋 友 ， 他 家 有 很 多 撚 手 小 菜 ， 其 中 一 樣 是 炆 牛 腩 。 假 如 我 們 八 點 到 他 家 食 飯 ， 他 會 安 排 下 午 三 點 去 牛 ， 立 即 送 到 他 家 廚 房 。 不 知 道 廚 房 牛 腩 是 否 還 暖 的 ？ 不 過 他 的 牛 腩 比 我 煮 的 還 要 好 吃 。

最 近 去 台 北 ， 朋 友 家 中 放 了 一 包 牛 肉 乾 ， 隨 手 拿 了 一 塊 來 吃 ， 很 有 牛 肉 味 ， 有 少 許 辣 ， 不 用 立 即 飲 水 去 救 火 ， 但 又 有 辣 味 的 刺 激 。 很 好 吃 ， 第 二 天 朋 友 的 司 機 便 車 我 去 買 。 司 機 停 車 在 一 個 地 鐵 口 ， 然 後 講 了 一 輪 國 語 ， 當 然 不 明 啦 ， 我 的 普 通 話 是 極 劣 ！ 四 圍 看 都 看 不 見 那 牛 肉 乾 店 名 「 洪 師 父 」 。 後 來 我 們 用 文 字 溝 通 ， 原 來 「 洪 師 父 」 是 在 地 鐵 站 內 的 。
落 到 地 鐵 站 ， 頗 容 易 找 到 「 洪 師 父 」 ， 原 來 她 是 一 間 牛 肉 麵 店 。 奇 怪 極 ， 像 我 門 的 雲 吞 麵 鋪 有 牛 肉 乾 賣 。 後 來 我 跟 老 闆 娘 八 了 一 輪 ， 他 們 做 牛 肉 乾 的 原 因 是 他 們 做 牛 肉 麵 ， 牛 肉 切 出 來 的 頭 頭 尾 尾 不 要 ， 從 此 便 多 做 一 門 生 意 。 「 洪 師 父 」 牛 肉 乾 有 原 味 ， 辣 味 ， 墨 西 哥 … … 不 過 我 覺 得 原 味 最 好 食 ， 辣 味 對 我 來 說 辣 了 一 點 ， 但 愛 辣 的 朋 友 ， 個 個 都 話 「 正 」 ！
去 台 北 又 多 一 個 地 方 買 手 信 ： 忠 孝 敦 化 站 2 號 出 口 。 電 話 ： (02)8772 3738 或 總 店 ： 建 國 北 路 2 段 72 號 。 電 話 ： (02)2500 6850

蘇 施 黃 Profile
資 深 電 台 人 ， 天 生 異 「 口 」 ， 除 了 講 叻 ， 食 同 樣 嘴 刁 ， 近 年 開 咪 、 上 電 視 做 主 持 都 不 離 教 人 食 得 精 ， 吸 引 大 批 粉 絲 跟 佢 搵 食 。