歎大閘蟹 先食腳

大 閘 蟹 雖 然 美 味 ， 但 其 實 也 有 很 多 禁 忌 ， 稍 一 不 慎 ， 不 但 只 不 能 完 美 地 品 嘗 牠 的 滋 味 ， 分 分 鐘 還 對 身 體 健 康 產 生 影 響 ， 要 安 心 品 嘗 就 要 留 意 以 下 的 Do & Don't 喇 ！

很 多 人 品 嘗 原 隻 大 閘 蟹 時 ， 第 一 時 間 都 會 打 開 蟹 蓋 嘗 蟹 膏 ， 但 其 實 這 並 不 是 最 佳 的 吃 蟹 方 法 。 原 因 是 蟹 蓋 能 在 短 時 間 內 令 蟹 身 及 蟹 膏 保 持 溫 熱 ， 相 反 蟹 腳 是 最 快 變 涼 的 部 位 ， 因 此 先 嘗 蟹 鉗 及 蟹 腳 才 是 高 明 的 吃 蟹 方 法 。

點 揀 靚 蟹 你 要 知

雖 說 這 時 候 滿 街 滿 巷 都 在 賣 大 閘 蟹 ， 但 若 然 不 懂 揀 選 的 話 ， 便 很 容 易 受 騙 ， 買 了 劣 質 的 蟹 回 家 ， 教 大 家 幾 個 揀 蟹 秘 訣 吧 ！

大 閘 蟹 忌 與 柿 同 吃

吃 大 閘 蟹 的 第 一 大 忌 就 是 不 能 與 柿 同 吃 ， 古 書 都 有 記 載 ︰ 「 凡 柿 同 蟹 食 ， 令 人 腹 作 瀉 」 。 原 因 除 因 為 兩 者 同 屬 寒 涼 食 品 外 ， 另 外 亦 由 於 大 閘 蟹 含 豐 富 的 蛋 白 質 ， 而 柿 又 含 大 量 鞣 酸 ， 當 兩 者 同 時 吃 用 的 話 ， 會 凝 固 成 為 硬 塊 ， 阻 止 消 化 液 的 分 泌 ， 令 人 腸 胃 不 適 。

啤 酒 不 宜 送 大 閘 蟹

大 家 切 記 勿 以 啤 酒 來 送 蟹 ， 因 為 釀 製 啤 酒 的 啤 酒 花 亦 屬 寒 涼 ， 故 也 不 宜 與 蟹 同 吃 。

大 閘 蟹 內 臟 不 能 吃

別 看 大 閘 蟹 個 子 小 小 ， 其 實 牠 的 身 體 內 有 多 個 部 位 也 是 不 能 吃 用 的 哦 ！

大 閘 蟹 寒 涼 不 宜 多 吃

大 閘 蟹 不 只 寒 涼 而 且 含 有 極 高 膽 固 醇 ， 故 不 宜 多 吃 ， 建 議 大 家 每 次 只 可 吃 一 至 兩 隻 ， 而 一 星 期 亦 不 應 進 食 超 過 三 次 。 另 外 ， 高 膽 固 醇 人 士 、 皮 膚 過 敏 者 、 脾 胃 虛 寒 者 、 孕 婦 等 亦 不 宜 多 吃 。

剪 去 蟹 腳 及 蟹 鉗 ， 先 嘗 此 兩 部 位 。

用 手 把 蟹 身 掰 開 兩 半 ， 打 橫 剪 開 蟹 身 。

再 來 ， 當 然 是 要 用 手 去 感 覺 一 下 蟹 的 重 量 ， 要 夠 墜 手 就 為 之 好 。

蟹 身 夠 厚 夠 飽 滿 代 表 此 蟹 夠 厚 肉 。 此 外 蟹 肚 有 光 澤 又 夠 結 實 的 話 便 表 示 夠 多 膏 。

掀 開 蟹 蓋 後 ， 在 蟹 眼 部 分 內 側 的 蟹 胃 留 有 蟹 所 吃 的 不 潔 食 物 ， 不 能 吃 。

位 於 蟹 身 兩 旁 如 菊 花 瓣 般 的 灰 白 色 東 西 ， 俗 稱 為 蟹 腮 ， 因 為 蟹 在 湖 是 用 此 呼 吸 ， 故 不 能 吃 。

呈 六 角 形 的 灰 白 色 物 體 ， 性 奇 寒 ， 絕 不 能 吃 。