摩登京川滬菜

醉 香 乳 鴿 $88 　
先 開 滾 水 將 鴿 王 浸 熟 後 ， 加 入 花 椒 烚 製 ， 再 重 複 淋 上 花 雕 酒 於 面 而 非 浸 至 酒 內 ， 使 肉 質 不 致 苦 ， 酒 香 剛 好 。

蟹 粉 小 籠 包 $88/4 隻 　
包 皮 做 得 精 細 透 薄 ， 完 好 夾 起 送 入 口 ， 甜 汁 溢 出 ， 鮮 味 出 色 。

蟹 粉 叉 子 燒 餅 $200 　
碗 內 放 滿 足 一 隻 大 閘 蟹 肉 和 膏 的 分 量 ， 夾 在 芝 麻 脆 餅 內 吃 最 滋 味 。

清 炒 河 蝦 仁 $138 　
河 蝦 取 越 南 貨 色 ， 蝦 味 一 般 ， 肉 質 亦 不 夠 爽 脆 ， 整 體 味 道 過 淡 。

為 了 一 洗 舊 區 面 貌 ， 灣 仔 打 造 了 全 新 搵 食 蒲 點 The East ， 當 中 的 QRE Plaza 最 近 就 加 入 了 新 血 帝 后 殿 。
帝 后 殿 跟 許 多 摩 登 中 菜 店 一 樣 ， 雖 賣 傳 統 ， 但 感 覺 滿 有 西 方 味 ， 特 別 是 店 內 坐 落 一 角 的 梳 化 用 餐 區 ， 牆 上 掛 有 英 式 小 燈 ， 跟 入 門 口 位 的 大 水 晶 吊 燈 ， 甚 顯 雅 致 的 西 餐 廳 feel ， 惟 整 體 空 間 感 不 足 ， 又 有 電 視 機 嘈 雜 聲 ， 叫 高 雅 度 略 為 失 分 。

這 店 主 打 傳 統 京 川 滬 菜 ， 茶 葉 燻 蛋 、 怪 味 雞 、 五 香 鴨 舌 、 水 煮 魚 、 糟 溜 魚 片 、 賽 螃 蟹 等 ， 選 擇 大 路 。 但 最 貼 心 是 多 款 菜 式 分 有 Half Portion 和 Regular ， 頭 盤 每 碟 只 需 三 幾 十 元 ， 連 炒 粉 麵 飯 都 可 以 逐 位 上 ， 彈 性 十 足 。
菜 式 熟 口 熟 面 ， 勝 在 製 作 講 究 ， 小 籠 包 皮 不 摺 夠 18 摺 不 罷 休 ， 而 且 皮 做 得 細 滑 透 薄 ， 不 會 一 夾 即 破 ； 醉 鴿 非 足 14 新 鮮 鴿 王 不 用 ， 吃 時 啖 啖 肉 ， 嫩 而 不 韌 。 另 外 ， 這 的 菜 式 雖 然 以 少 鹽 少 油 的 健 康 烹 調 為 本 ， 但 也 有 例 外 ， 像 無 錫 脆 鱔 和 蟹 粉 叉 子 燒 餅 都 做 得 頗 味 濃 ， 風 味 十 足 。

帝 后 殿
地 址 ： 灣 仔 皇 后 大 道 東 202 號 QRE Plaza 27 樓
電 話 ： 2591 6338
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 五 11am-11pm ， 星 期 六 、 日 及 公 眾 假 期 10am-11pm
平 均 消 費 ： $200