紅 酒 浸 比 利 時 長 梨 $40 果 肉 有 嚼 頭 得 來 沒 一 點 硬 ， 長 梨 以 智 利 Merlot 浸 足 一 晚 ， 梨 甜 不 太 搶 ， 反 而 突 出 紅 酒 橡 木 味 。
一 向 覺 得 大 坑 是 拍 拖 勝 地 ， 旺 中 帶 靜 ， 餐 廳 多 又 裝 修 精 緻 。 越 南 、 日 本 、 法 國 和 中 菜 餐 廳 都 有 ， 就 是 少 了 甜 品 店 。 最 近 終 於 有 甜 品 食 ， 仲 係 打 孖 
甜 品 大 少 店 仔 細 細 ， 想 不 到 用 料 落 足 本 。 像 雪 耳 燉 世 界 一 蘋 果 ， 用 青 森 飛 機 貨 ， 成 本 起 碼 $60 。 而 紅 酒 浸 梨 就 用 比 利 時 貨 ， 長 梨 核 細 ， 至 少 95% 是 果 肉 。 另 外 還 有 法 國 忌 廉 、 比 利 時 朱 古 力 、 意 大 利 芝 士 和 日 本 巨 峰 提 子 ， 料 唔 靚 唔 用 ， 毋 須 附 加 太 多 的 糖 ， 口 味 應 鮮 就 鮮 ， 該 甜 就 甜 ， 也 不 會 膩 。
更 值 得 一 讚 是 甜 品 做 得 精 緻 ， 帶 情 侶 到 充 滿 誠 意 的 小 店 ， 感 覺 特 別 溫 馨 。
朱 古 力 心 太 軟 $40 用 比 利 時 60% 可 可 的 朱 古 力 ， 切 開 已 湧 出 朱 古 力 香 。 餡 心 沒 有 太 漿 口 ， 不 太 膩 。
雪 耳 燉 世 界 一 蘋 果 $80 （ 早 一 日 訂 ） 蘋 果 原 個 燉 兩 小 時 ， 果 肉 腍 、 雪 耳 爽 ， 口 感 有 層 次 ， 加 上 南 北 杏 和 圓 肉 ， 很 滋 潤 。
情 人 節 當 日 ， 隨 甜 品 送 士 多 啤 梨 白 朱 古 力 棒 棒 ， 更 甜 蜜 。
甜品大少
地 址 ： 大坑銅鑼灣道144號新發大廈地下
電 話 ： 3175 3868
營 業 時 間 ： 12nn-12mn
泊 車 ： 浣 紗 街 咪 錶 位
荔 枝 奶 凍 $25 （ 前 ） 和 特 濃 牛 乳 燉 蛋 白 $23 果 然 奶 味 香 濃 ， 配 水 果 更 減 去 酸 味 ， 突 出 鮮 甜 。
女 生 都 喜 歡 追 星 ， 帶 她 到 小 甜 谷 ， 當 她 看 到 牆 上 的 明 星 照 片 ， 多 少 也 會 加 你 分 。 谷 祖 琳 開 的 小 甜 谷 ， 甜 品 款 式 較 平 實 ， 價 錢 也 平 民 些 。 牛 乳 燉 蛋 白 、 腐 竹 白 果 薏 米 和 荔 枝 奶 凍 ， 款 式 普 通 ， 最 重 要 做 得 出 色 。 紅 豆 沙 加 入 15 年 陳 皮 、 奶 品 全 用 北 海 道 牛 乳 ， 所 以 吃 起 來 就 是 不 簡 單 。
腐 竹 白 果 薏 米 糖 水 $16 （ 前 ） 和 湘 蓮 合 桃 露 $18 吃 得 出 慢 功 火 候 ， 溏 心 蛋 $8/ 隻 加 入 糖 水 中 ， 更 甜 之 餘 ， 沒 破 壞 滑 溜 口 感 。
小甜谷
地 址 ： 大坑書館街10至11B （ 布朗街交界 ）
電 話 ： 2882 6133
營 業 時 間 ： 3pm-2am
泊 車 ： 浣 紗 街 咪 錶 位
吃 越 南 菜 ， 
香 草 ， 是 廚 師 的 美 食 密 碼 。
哪 個 廚 師 不 會 用 香 草 ？ 問 題 是 如 何 用 得 恰 如 其 份 ， 為 菜 餚 畫 龍 點 睛 。
泰 國 、 越 南 和 意 大 利 人 就 公 認 為 箇 中 高 手 。
香 草 於 他 們 而 言 ， 絕 非 提 味 般 簡 單 ， 而 是 美 食 的 密 碼 。 懂 得 解 讀 這 密 碼 ， 可 見 你 不 是 一 個 膚 淺 的 美 食 家 。
火 車 頭 越 南 華 僑 大 廚 強 哥
「 越 南 人 吃 香 草 就 像 香 港 人 吃 菜 一 般 平 常 ， 而 且 通 常 愛 生 吃 。 在 越 南 街 頭 ， 便 見 大 大 小 小 攤 檔 擺 賣 各 式 香 草 。 」
越 南 人 愛 香 草 如 命 ， 一 切 都 是 上 天 造 就 。 越 南 在 地 理 上 由 南 至 北 都 沒 有 高 山 ， 加 上 肥 沃 土 地 和 全 年 溫 暖 氣 候 ， 盛 產 出 各 種 香 草 如 九 層 塔 （ basil ） 、 薄 荷 、 香 茅 、 紫 蘇 等 ， 部 分 更 是 越 南 獨 有 ， 像 毛 翁 、 鵝 蒂 、 白 霞 等 。 靠 山 吃 山 ， 就 地 取 材 ， 越 南 人 吃 香 草 就 像 我 們 吃 蔬 菜 般 平 常 。
在 越 南 市 集 ， 有 很 多 新 鮮 香 草 擺 賣 ， 香 草 已 是 他 們 日 常 生 活 的 一 部 分 。
吃 得 直 接
越 南 人 吃 香 草 的 方 式 也 特 別 狠 ！ 他 們 不 愛 將 之 做 成 醬 料 ， 卻 喜 愛 直 截 了 當 生 吃 ！ 像 在 生 牛 肉 湯 河 上 加 上 九 層 塔 、 芫 荽 、 米 紙 卷 會 捲 上 原 片 薄 荷 葉 、 將 老 鼠 葉 放 在 鴨 仔 蛋 上 同 吃 ， 用 來 辟 腥 ； 吃 濱 海 春 卷 ， 又 隨 意 用 九 層 塔 、 紫 蘇 葉 、 薄 荷 葉 或 番 薯 葉 等 包 裹 來 吃 。
不 純 粹 是 他 們 貪 方 便 ， 而 是 因 為 天 氣 炎 熱 ， 越 南 人 都 習 慣 吃 酸 辣 與 煎 炸 東 西 ， 而 香 草 那 突 出 和 濃 烈 的 香 氣 ， 正 好 為 刺 激 和 油 膩 的 菜 式 加 添 清 新 氣 息 ； 加 上 爽 嫩 和 清 涼 口 感 ， 令 胃 口 大 開 。
而 生 吃 的 香 草 ， 一 般 都 選 軟 身 、 香 味 不 霸 道 的 ， 像 九 層 塔 、 薄 荷 葉 、 鵝 蒂 等 ， 重 點 在 帶 出 清 新 感 覺 ， 不 會 掩 蓋 食 物 味 道 。
最 經 典 是 生 牛 肉 湯 河 。 一 碗 牛 河 是 否 形 神 俱 在 ， 除 了 湯 底 外 ， 香 草 也 是 關 鍵 。 很 多 人 都 知 吃 時 要 加 幾 塊 九 層 塔 ， 其 實 除 了 九 層 塔 ， 越 南 人 更 會 加 鵝 蒂 ， 九 層 塔 的 檸 檬 與 葡 萄 清 香 遇 上 鵝 蒂 的 土 芹 香 氣 ， 一 濃 一 淡 ， 既 帶 出 清 香 ， 又 能 平 衡 牛 肉 的 膩 。
講 到 百 搭 ， 則 不 得 不 提 薄 荷 葉 ， 尤 其 是 吃 各 式 米 紙 卷 ， 其 清 涼 的 感 覺 ， 無 論 與 鹹 香 的 豬 皮 絲 、 油 膩 的 軟 殼 蟹 還 是 清 鮮 的 蝦 ， 都 很 匹 配 ， 令 米 紙 卷 更 清 爽 。
生 牛 肉 河 $38 （ 火 車 頭 ） 湯 底 已 有 香 茅 、 芫 荽 和 南 薑 等 多 種 香 草 ， 牛 肉 香 散 發 
牙 車 快 $65 （ 老 趙 ） 越 式 經 典 雞 絲 沙 律 ， 除 了 雞 絲 、 青 瓜 絲 和 椰 菜 絲 ， 傳 統 更 加 鵝 蒂 ， 令 沙 律 帶 一 份 芫 荽 香 氣 ， 味 道 層 次 分 明 。 可 惜 很 多 餐 廳 都 忽 略 這 配 料 。
月 皮 卷 $33 （ 火 車 頭 ） 豬 皮 絲 是 自 家 以 豬 耳 加 香 料 、 切 絲 炮 製 的 ， 鹹 鹹 香 香 ； 配 薄 荷 葉 做 成 米 紙 卷 ， 清 新 香 氣 恰 好 中 和 鹹 味 ， 惹 味 清 爽 兼 備 。
黃 鱔 酸 湯 $65 （ 老 趙 ） 在 越 南 知 名 度 好 比 冬 蔭 功 於 泰 國 ， 以 番 茄 和 酸 子 炮 製 ， 當 中 毛 翁 、 鵝 蒂 和 白 霞 是 靈 魂 ， 用 來 中 和 酸 味 ， 令 湯 酸 、 甜 、 清 香 齊 迸 發 。
濃 味 香 草 煮 湯
除 了 生 吃 ， 越 南 人 偶 爾 也 會 烹 調 香 草 ， 但 只 佔 少 數 。 因 為 香 草 經 烹 調 ， 味 道 容 易 揮 發 走 失 ， 所 以 他 們 大 都 選 用 氣 味 較 濃 烈 的 毛 翁 和 紫 蘇 。
以 「 國 湯 」 酸 湯 為 例 ， 毛 翁 、 白 霞 和 鵝 蒂 便 是 中 硫 砥 柱 ， 毛 翁 和 鵝 蒂 帶 濃 濃 草 青 味 ， 白 霞 帶 蔗 的 甜 香 ， 令 湯 有 酸 、 甜 和 青 草 香 ， 味 道 富 層 次 ， 炎 熱 天 氣 飲 更 醒 胃 。
接 受 不 了 生 吃 香 草 那 陣 霸 道 氣 味 ？ 注 定 你 與 地 道 越 南 菜 無 緣 。
白 霞 長 條 形 像 西 芹 ， 外 皮 綠 色 ， 中 間 呈 白 色 ， 像 海 綿 般 ； 聞 落 無 味 ， 煮 後 散 發 淡 淡 甜 香 ， 帶 點 蔗 香 味 ， 只 用 來 煮 酸 湯 。
鵝 蒂 形 態 像 油 麥 菜 ， 葉 子 長 長 ， 帶 有 鋸 齒 ， 越 南 獨 有 。 香 味 極 似 芫 荽 ， 無 論 生 吃 和 熟 吃 皆 可 。 最 經 典 吃 法 是 伴 牛 肉 湯 河 、 拌 牙 車 快 和 煮 酸 湯 。
毛 翁 越 南 獨 有 香 草 ， 味 道 與 青 檸 葉 相 近 ， 聞 落 帶 草 青 氣 味 ， 經 煮 後 香 味 更 突 出 ， 通 常 用 來 煮 酸 湯 、 熬 牛 骨 湯 。
九 層 塔 即 羅 勒 ， 越 南 、 泰 國 和 意 大 利 均 有 出 產 。 越 南 和 泰 國 盛 產 的 通 常 葉 子 較 大 ， 味 道 清 新 不 太 濃 ， 帶 有 甘 草 和 丁 香 味 道 。 越 南 人 通 常 生 吃 ， 多 用 來 伴 湯 粉 、 拌 沙 律 和 撈 檬 粉 。
趙 南 菜 常 用 香 草
火車頭
地 址 ： 大坑浣紗街11號地下
電 話 ： 2882 8227
平 均 消 費 ： $120
老趙
地 址 ： 尖沙咀山林道10-12號
電 話 ： 2314 7966
平 均 消 費 ： $100
推 介 菜 式 ︰ 車 站 特 別 粉 、 咖 喱 焗 蟹 、 軟 殼 蟹 卷
【 越 南 站 】 越 南 菜
地 址 ︰ 香 港 大 坑 銅 鑼 灣 道 136 號 地 下
電 話 ︰ 2895 0788
人 氣 越 南 菜 館 。 來 自 越 南 的 大 廚 由 另 一 人 氣 店 火 車 頭 過 檔 ， 之 前 又 曾 效 力 樂 師 同 鄉 會 ， 有 三 十 年 入 廚 經 驗 ， 手 勢 了 得 ， 連 越 南 領 事 夫 人 試 過 都 大 讚 正 宗 。 店 中 近 九 成 材 料 如 魚 露 、 粉 絲 、 香 草 都 來 自 越 南 。 由 於 師 傅 是 南 部 人 ， 所 以 口 味 偏 甜 。 「 特 別 粉 」 是 必 試 名 物 ， 以 牛 骨 、 雞 骨 、 牛 腩 加 香 料 煮 成 的 湯 底 極 清 甜 ， 河 粉 薄 身 煙 韌 ； 牙 車 快 也 做 得 比 人 乾 身 爽 口 。
由 於 有 水 準 ， 小 店 晚 晚 爆 場 ， 沒 訂 位 不 用 指 望 入 座 ， 就 算 坐 下 ， 也 預 了 坐 得 很 逼 。
營 業 時 間 ︰ 11:30am-11pm
平 均 消 費 ︰ $70/ 位 ， 晚 市 $180/ 位
