美 國 牛 柳 $318/8 安 士
配 上 清 香 的 香 草 牛 油 ， 吃 一 整 塊 也 不 覺 膩 。


有 些 東 西 ， 硬 如 磐 石 ， 即 使 潮 流 沖 擊 ， 不 變 就 是 不 變 。
像 美 式 扒 房 ， 是 美 國 飲 食 文 化 的 基 石 ， 美 國 旗 、 牛 仔 靴 、 點 唱 機 ， 牛 扒 塊 塊 mega size ， 配 上 大 堆 薯 條 ， 味 道 濃 、 熱 量 高 ， 不 肥 死 人 誓 不 休 。
直 至 四 年 前 ， 紐 約 BLT Steak 開 業 ， 這 形 象 開 始 改 變 。
餐 牌 上 除 了 牛 扒 ， 大 部 分 都 是 沙 律 蔬 菜 。
美 式 牛 扒 旁 ， 襯 上 一 撮 賞 心 悅 目 的 香 草 。
超 豪 高 貴 的 扒 房 佈 局 ， 也 換 上 摩 登 簡 約 的 裝 修 設 計 。
她 把 法 式 精 緻 元 素 注 入 美 式 扒 房 中 ， 結 果 一 石 激 起 千 重 浪 ， 紅 透 半 邊 天 ， 短 短 四 年 就 在 美 國 開 了 六 間 分 店 ， 連 《 紐 約 時 報 》 也 大 加 讚 賞 。
這 店 剛 登 陸 香 港 ， 磨 刀 霍 霍 ， 預 備 革 新 香 港 鋸 扒 潮 流 。


烤 露 筍 $78
露 筍 拌 上 用 多 種 香 草 製 成 的 香 草 醬 ， 開 胃 清 新 。


番 茄 芝 士 沙 律 $98
味 道 酸 溜 溜 香 草 味 濃 郁 ， 極 之 開 胃 。


炒 舞 茸 菇 $78
用 薄 荷 葉 ， 百 里 香 等 一 起 炒 ， 配 任 何 牛 扒 也 合 適 。


吞 拿 魚 他 他 $160
吞 拿 魚 拌 上 了 清 香 不 膩 的 牛 油 果 ， 柚 子 沙 律 汁 ， 輕 盈 易 入 口 。


菠 菜 沙 律 $88
配 料 有 蛋 黃 碎 、 煙 肉 、 白 蘑 菇 等 ， 入 口 清 新 又 惹 味 。


極 速 竄 紅
BLT 是 個 奇 蹟 。
2004 年 才 在 紐 約 開 業 ， 短 短 四 年 間 ， 在 華 盛 頓 、 聖 胡 安 、 邁 阿 密 、 洛 杉 磯 等 六 個 地 方 開 枝 散 葉 ， 又 被 紐 約 飲 食 界 推 舉 為 紐 約 十 大 扒 房 ， 與 多 間 歷 史 悠 久 的 老 牌 扒 房 齊 名 ， 成 為 人 所 共 知 的 品 牌 。
靈 魂 人 物 ， 是 大 廚 兼 老 闆 ； 法 國 人 Laurent Tourondel 。 2007 年 ， 他 獲 《 Bon Appetit 》 雜 誌 選 為 07 年 餐 飲 界 風 雲 人 物 ， 讚 揚 他 改 變 了 美 國 人 食 扒 的 習 慣 ， 打 破 了 美 式 扒 房 必 定 大 件 兼 高 熱 量 ， 只 適 合 男 士 的 定 律 。
Laurent 17 歲 就 入 行 ， 其 後 移 民 美 國 ， 本 來 經 營 法 式 小 館 Cello ， 生 意 不 錯 ， 未 夠 30 歲 就 拿 下 《 Food & Wine 》 新 晉 廚 師 獎 。 但 2004 年 卻 決 定 結 束 小 館 ， 進 軍 扒 界 。
廚 師 的 班 底 都 是 由 紐 約 總 店 調 來 ， 對 扒 爐 運 作 駕 輕 就 熟 。



勇 於 改 革
「 近 十 幾 年 ， 紐 約 人 的 飲 食 習 慣 已 改 變 ， 更 重 視 健 康 ， 但 傳 統 扒 房 卻 沒 有 跟 隨 ， 牛 扒 最 小 14 至 16 安 士 ， 配 菜 都 極 油 膩 。 在 Cello 時 ， 每 天 都 有 女 士 向 我 投 訴 ， 要 我 為 她 們 烹 些 輕 盈 的 扒 餐 ， 我 覺 得 這 就 是 潮 流 。 」 Laurent 說 。
於 是 ， 他 創 辦 了 BLT Steak ， 以 法 式 的 清 新 輕 盈 ， 注 入 美 式 扒 房 之 中 。 一 開 業 就 大 受 歡 迎 ， 吃 慣 傳 統 扒 房 的 美 國 人 對 這 種 新 式 扒 房 莫 不 驚 嘆 ， Laurent 成 為 扒 界 大 紅 人 ， 除 了 上 電 視 教 烹 飪 外 ， 還 出 版 了 一 系 列 以 BLT 為 名 的 烹 飪 書 ， 如 《 BLT-New American Bistro Cooking 》 等 ， 非 常 懂 得 包 裝 之 術 。
香 港 的 BLT Steak ， 跟 美 國 店 一 樣 勇 於 改 革 。
啡 皮 座 椅 、 幾 何 吊 燈 、 樸 實 的 白 磚 牆 … … 還 有 落 地 大 玻 璃 ， 露 天 開 揚 海 景 座 位 ， 不 再 是 美 式 扒 房 的 高 貴 ， 而 是 簡 潔 明 朗 的 法 式 小 酒 館 設 計 。
頭 盤 極 多 選 擇 ， 大 量 清 新 菜 式 ， 像 吞 拿 魚 他 他 、 烤 露 筍 、 海 鮮 拼 盤 、 烤 吞 拿 魚 拌 檸 檬 及 橄 欖 油 、 紅 菜 頭 沙 律 等 ， 款 式 比 牛 扒 還 要 多 。 配 菜 也 是 粟 米 、 蘆 筍 等 ， 不 是 一 味 薯 仔 、 薯 條 。
牛 扒 也 不 盡 是 大 堆 頭 大 分 量 ， 由 八 安 士 到 四 十 安 士 都 有 ， 吃 多 吃 少 都 可 以 。 擺 設 像 法 國 菜 般 講 究 ， 伴 上 清 新 的 香 草 或 沙 律 菜 、 還 可 選 擇 不 同 的 清 新 醬 汁 … … 連 甜 品 也 摒 棄 甜 到 漏 又 大 件 的 美 式 甜 品 ， 改 成 熱 情 果 梳 乎 厘 等 輕 盈 口 味 。 還 有 每 天 的 廚 師 精 選 ， 有 齊 頭 盤 、 主 菜 、 甜 品 ， 十 足 一 間 法 國 餐 廳 模 樣 。
牛 扒 wet aged 28 天 ， 肉 味 濃 郁 。


開 業 時 ， Laurent 特 地 來 港 主 持 開 幕 。


炭 燒 精 神
但 ， 如 果 說 這 就 是 她 成 功 的 原 因 ， 未 免 太 過 簡 單 了 ！ 她 真 正 成 功 的 原 因 ， 在 於 應 改 的 地 方 大 刀 闊 斧 的 改 ， 應 保 留 的 地 方 誓 死 保 留 。 像 一 塊 牛 扒 ， 就 看 出 Laurent Tourondel 對 美 式 靈 魂 的 堅 持 。
那 靈 魂 ， 落 在 玻 璃 廚 房 內 一 個 鋼 鐵 炭 火 大 烤 爐 上 。 那 朕 原 始 的 炭 香 味 ， 一 入 門 口 就 聞 到 ， 誘 得 人 食 慾 大 振 。
牛 扒 被 熊 熊 炭 火 烤 炙 ， 表 面 焦 香 帶 ， 內 卻 仍 保 持 肉 質 嫩 滑 、 肉 汁 充 沛 ， 這 正 是 美 式 牛 扒 的 標 記 。
「 牛 扒 要 好 吃 ， 用 甚 麼 方 法 燒 非 常 重 要 ， 今 天 很 多 人 愛 用 火 山 石 或 煤 氣 爐 ， 但 最 大 問 題 是 沒 有 一 朕 原 始 炭 香 味 ， 且 溫 度 太 高 ， 常 把 肉 的 表 面 燒 得 死 實 。 」 專 程 從 美 國 來 的 餐 廳 老 闆 Laurent 認 真 地 說 。
但 ， 在 香 港 申 請 炭 燒 牌 照 很 難 ， 要 通 過 環 保 、 消 防 等 條 例 ， 動 輒 一 年 ， 投 資 大 又 拖 慢 開 業 ， 所 以 一 般 都 不 願 大 費 周 章 。 碩 果 僅 存 的 ， 只 有 一 些 早 已 取 得 炭 燒 牌 照 的 舊 餐 廳 ， 像 太 平 山 餐 廳 及 The Steak House ， 就 算 美 國 來 的 過 江 龍 ， 如 Ruth's Chris ， 都 得 迫 放 棄 傳 統 。
但 BLT Steak 卻 由 始 至 終 、 不 惜 工 本 堅 持 爭 取 。
開 業 前 一 年 ， 她 就 開 始 籌 備 ， 烤 爐 旁 特 別 要 鑿 牆 增 加 一 道 走 火 門 ， 又 要 提 升 抽 氣 系 統 ， 足 足 花 多 近 百 萬 才 能 取 得 牌 照 。
另 外 還 得 租 用 貨 倉 儲 存 木 炭 ， 炭 又 是 美 國 入 口 的 ， 猛 火 耐 燒 ， 卻 又 加 重 了 開 支 ， 但 Laurent 仍 覺 物 有 所 值 。
「 這 些 開 支 令 牛 扒 比 用 一 般 烤 爐 烤 的 好 吃 多 幾 成 ， 表 面 有 點 脆 口 ， 肉 汁 帶 炭 香 ， 而 牛 的 油 脂 在 天 然 木 炭 燃 燒 下 ， 更 有 香 味 ， 一 切 都 很 值 得 花 費 。 」 Laurent 說 。
About BLT Steak
由 法 國 人 Laurent Tourondel 於 2004 年 在 紐 約 創 立 ， 「 B 」 是 Bistro 的 意 思 ， 「 LT 」 則 是 她 姓 名 的 縮 寫 。 以 在 傳 統 美 式 扒 房 文 化 上 加 入 大 量 法 式 小 酒 館 元 素 大 受 紐 約 人 歡 迎 ， 四 年 內 在 全 美 各 地 開 多 六 間 分 店 ， 另 旗 下 還 有 BLT Burger 及 BLT Fish ， 業 務 擴 展 迅 速 。
烤 爐 可 輕 易 打 開 ， 方 便 控 制 火 候 。


午 間 氣 氛 悠 閒 。


黃 昏 的 景 色 非 常 迷 人 。


十 六 萬 烤 爐
取 得 牌 照 ， 又 要 躊 躇 烤 爐 。 這 烤 爐 ， 是 專 程 從 美 國 空 運 來 的 傳 統 牛 扒 烤 爐 ， 價 值 港 幣 十 六 萬 ， 一 整 座 都 用 生 鐵 造 成 ， 散 熱 較 慢 ， 溫 度 高 而 平 均 ， 能 鎖 住 肉 汁 及 令 表 面 香 脆 。 又 有 鐵 鏈 升 降 烤 扒 的 鐵 架 ， 方 便 廚 師 控 制 火 候 。 不 夠 火 可 立 即 加 炭 ， 太 猛 火 又 可 以 把 炭 剷 走 ， 加 或 減 ， 幾 秒 鐘 就 能 完 成 。 牛 扒 燒 得 恰 到 好 處 ， 生 熟 程 度 從 不 令 客 人 失 望 。
控 制 炭 燒 的 火 候 ， 要 依 賴 師 傅 的 經 驗 ， 木 炭 的 大 小 、 烤 炙 的 時 間 、 距 離 的 遠 近 均 影 響 牛 扒 燒 成 的 質 素 ， Laurent 要 特 別 從 總 店 調 派 幾 個 經 驗 廚 師 來 港 ， 鎮 守 烤 爐 ， 一 切 跟 足 美 國 做 法 。
這 用 的 扒 ， 也 是 實 牙 實 齒 的 美 國 貨 ， 沒 有 妥 協 。
焗 薯 批 $58
加 了 少 量 芝 士 一 起 焗 ， 入 口 有 朕 芝 士 香 味 。


凱 撒 沙 律 $108
最 大 特 色 是 加 了 烘 脆 的 芝 士 ， 口 感 豐 富 。


鰤 魚 片 沙 律 $140
鰤 魚 片 刺 身 鮮 甜 ， 配 上 青 蘋 果 沙 律 ， 非 常 開 胃 。


香 草 煮 粟 米 $58
以 香 草 汁 一 起 煮 ， 入 口 有 朕 朕 清 香 ， 更 突 出 粟 米 的 甜 。


紐 約 牛 扒 $450/16 安 士
即 是 西 冷 ， 肉 味 濃 郁 ， 用 微 火 烤 ， 比 一 般 西 冷 嫩 滑 。


花 生 醬 朱 古 力 慕 絲 餅 $82
朱 古 力 餅 甜 而 不 膩 ， 有 很 香 可 可 味 ， 配 上 口 感 軟 滑 香 蕉 雪 糕 ， 層 次 豐 富 。


為 怕 質 素 參 差 ， 他 還 在 美 國 自 設 屠 宰 埸 ， 實 行 為 自 家 店 鋪 一 條 龍 提 供 牛 扒 。 美 國 西 部 的 穀 飼 安 格 斯 牛 肉 都 是 合 作 多 年 的 單 一 農 場 供 應 ， 水 準 非 常 穩 定 ， 且 全 部 是 經 過 美 國 農 業 部 認 可 最 高 級 的 Prime ， 所 有 牛 肉 都 經 過 二 十 八 日 自 然 發 酵 濕 熟 成 ， 肉 味 天 然 不 過 火 。
「 我 們 試 了 很 多 次 ， 覺 得 自 然 熟 成 二 十 八 日 的 效 果 最 佳 ， 不 但 肉 質 軟 腍 ， 且 有 濃 郁 的 肉 味 ， 我 不 喜 歡 乾 熟 成 （ Dry Age ） ， 肉 味 太 過 heavy 。 」 Laurent 說 。
除 了 安 格 斯 牛 之 外 ， 這 亦 有 高 級 扒 房 才 有 的 澳 洲 Wagyu ， 且 所 選 的 部 分 很 少 見 ， 如 軟 腍 非 常 的 牛 面 肉 （ Beef Cheeks ） 、 嫩 而 少 油 的 牛 肩 胛 肉 （ Flat Iron ） 、 軟 腍 油 香 的 牛 腩 排 （ Hanger ） 等 等 ， 方 便 心 多 多 的 人 選 擇 。
為 了 減 低 牛 扒 的 膩 滯 ， 還 特 別 設 計 了 不 同 的 清 新 醬 汁 ， 像 胡 椒 碎 汁 、 辣 根 汁 等 ， 清 新 輕 盈 ， 像 透 法 國 菜 的 手 法 。 美 式 為 體 、 法 式 為 用 ， 傳 統 新 派 兩 者 兼 顧 ， 難 怪 BLT 被 稱 為 女 士 的 扒 房 了 ！

BLT Steak
地 址 ︰ 尖 沙 咀 海 運 大 廈 地 下 G62 店
電 話 ︰ 2730 3508
營 業 時 間 ︰ 11:30am-11pm
收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ︰ 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
泊 車 ︰ 海 運 大 廈 $20/ 小 時
平 均 消 費 ︰ $600
服 裝 ︰ Smart Casual

情 人 節 通 常 很 傷 大 家 腦 筋 。
聖 誕 節 最 容 易 ， 錢 不 用 多 ， 合 時 合 節 ， 得 得 意 意 便 可 。
生 日 ， 當 然 都 要 花 些 心 思 去 想 想 對 方 的 喜 好 ， 不 過 就 算 想 不 到 或 沒 有 時 間 去 預 備 ， 實 際 一 點 封 封 利 是 、 買 個 八 達 通 手 錶 、 keychain 都 未 嘗 不 可 。 我 自 從 四 十 歲 開 始 便 很 怕 人 送 錯 東 西 給 我 ， 又 煩 ， 不 知 丟 了 它 還 是 如 何 處 置 。 於 是 我 永 遠 坦 白 地 出 一 個 Birthday present list ， 像 新 婚 一 樣 ， 你 們 自 選 。 後 來 更 識 計 劃 ， 想 一 件 大 禮 物 ， 通 常 都 是 自 己 唔 捨 得 買 ， 大 家 夾 錢 來 送 給 我 。 到 了 五 十 歲 後 ， 又 有 不 同 的 想 法 ， 其 實 我 不 是 一 個 太 喜 歡 物 質 的 人 ， 我 用 錢 只 用 在 食 和 遊 埠 ， 我 淨 食 都 食 窮 啦 ！ 我 覺 得 前 五 十 年 已 經 「 Take 」 夠 了 ， 後 幾 十 年 要 學 「 Give 」 。 於 是 提 議 朋 友 代 捐 錢 去 些 機 構 ， 我 現 在 有 養 人 、 養 Bear Bear 、 做 井 、 戒 毒 … … 都 是 朋 友 為 我 作 的 福 ！

蘇施黃
為食Show
Four Brothers $115/100 克


Macadamia Nut Praline4 粒 禮 盒 裝 $100


情 人 節 就 不 同 了 ， 一 定 要 有 心 思 ， 冇 心 思 等 如 不 愛 。 死 未 ！ 仲 有 情 人 節 有 很 多 底 競 賽 ， 哪 個 八 婆 同 事 都 有 一 打 花 ， 噢 ！ 如 果 你 只 送 三 五 支 ， 死 硬 ！ 又 如 果 你 沒 有 摸 通 舊 男 友 送 過 甚 麼 ， 而 你 比 舊 男 友 的 禮 物 更 差 ， 又 分 手 ！ 所 以 我 在 此 勸 勸 大 家 還 有 十 日 八 日 便 是 情 人 節 ， 其 實 還 未 開 始 諗 橋 ， 已 遲 了 。 單 是 買 卡 都 要 花 時 間 ， 愈 遲 買 的 卡 ， 被 對 方 見 過 那 卡 的 機 會 愈 大 ， 那 時 便 失 去 了 精 彩 ， 失 去 精 彩 又 等 如 不 愛 ！ 所 以 情 人 節 又 要 花 錢 、 花 時 間 ， 最 緊 要 花 心 思 。
我 試 過 有 一 年 送 了 一 盒 大 如 電 視 機 的 紙 皮 箱 到 愛 人 的 office ， 當 時 她 不 在 office ， 但 那 盒 東 西 已 經 吸 引 了 不 少 人 的 注 意 。 當 她 回 到 office ， 一 開 那 個 大 盒 ， 有 幾 個 氫 氣 球 標 出 來 ， 嚇 到 大 家 一 跳 ， 然 後 是 盒 底 只 是 一 束 花 。 但 這 束 花 已 足 夠 大 家 講 了 幾 年 ！ 這 便 叫 心 思 。
我 今 年 只 能 幫 你 們 少 少 ， 香 港 的 半 島 酒 店 等 如 貴 ， 等 如 有 品 味 ， 很 多 人 仍 然 不 敢 入 去 呢 ！ 其 實 有 些 東 西 幾 十 皮 就 有 交 易 。 又 得 體 又 大 方 又 好 食 ， 就 是 半 島 的 朱 古 力 ， 我 特 別 喜 歡 Macadamia Nut Praline 和 Four Brothers 。 Four Brothers 是 朱 古 力 包 住 四 粒 Hazel Nuts ， 而 Macadamia Nut Praline 就 是 朱 古 力 包 住 兩 粒 大 的 Macadamia Nuts ， 又 鬆 又 香 。
以 前 我 比 較 喜 歡 食 Four Brothers ， 不 過 現 在 牙 不 大 好 ， 覺 得 太 硬 。 它 們 有 3 件 （ $80 ） 、 6 件 （ $145 ） 、 9 件 （ $190 ） 、 12 件 （ $245 ） 、 16 件 （ $355 ） 禮 盒 裝 ， 任 君 選 擇 ， 再 加 一 些 心 思 怎 樣 送 出 ， 實 行 死 女 ！
Happy Valentine's Day ！

半島餅店
地 址 ： 尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店7-9號鋪
電 話 ： 2315 3262
營 業 時 間 ： 9:30am-7pm

蘇 施 黃 Profile
資 深 電 台 人 ， 天 生 異 「 口 」 ， 除 了 講 叻 ， 食 同 樣 嘴 刁 ， 近 年 開 咪 、 上 電 視 做 主 持 都 不 離 教 人 食 得 精 ， 吸 引 大 批 粉 絲 跟 佢 搵 食 。

新 年 時 ， 買 了 不 少 啤 酒 汽 水 招 呼 親 朋 戚 友 ， 結 果 到 現 在 家 中 仍 剩 餘 一 大 堆 ， 每 次 打 開 雪 櫃 門 都 有 傾 倒 的 危 險 ， 所 以 ， 我 決 定 用 這 對 矽 膠 製 的 綠 色 酒 架 The Wedge ， 把 他 們 穩 妥 地 疊 放 起 來 。
貌 似 門 塞 的 The Wedge ， 作 用 跟 書 架 上 的 book stand 無 異 ， 使 用 時 ， 把 這 對 酒 架 分 別 放 在 瓶 底 左 右 兩 邊 ， 防 滑 矽 膠 便 可 阻 止 酒 樽 或 汽 水 罐 向 兩 邊 滑 動 ， 多 放 幾 支 都 不 用 擔 心 。


The Wedge 綠色酒架 $98(Set of 2)
The Wedge 是 美 國 家 品 設 計 公 司 Bluw 的 新 設 計 ， 矽 膠 質 料 有 防 滑 作 用 ， 每 次 最 多 可 疊 放 10 支 酒 。

city'super
尖 沙 咀 海 港 城 3 樓 2956 2668

情 人 節 朱 古 力 手 鏈 $1,710
有 4 粒 「 朱 古 力 」 ， 可 自 選 不 同 字 母 之 朱 古 力 吊 飾 ， 單 粒 $360


先 旨 聲 明 ， 今 次 介 紹 的 macaroon 和 朱 古 力 ， 是 吃 不 得 的 ， 因 為 它 們 全 是 飾 物 ！
潮 人 應 對 它 們 不 會 感 到 陌 生 ， 因 為 它 們 是 現 時 日 本 大 熱 ， 以 食 物 造 型 打 響 名 堂 的 首 飾 品 牌 Q-pot 的 出 品 ， 品 牌 剛 進 駐 香 港 開 分 店 。
市 面 上 有 不 少 Q-pot A 貨 ， 價 錢 平 一 截 ， 但 只 要 看 過 摸 過 ， 就 知 正 貨 物 有 所 值 。 像 香 港 店 有 售 的 Parlor 和 Products 系 列 ， 就 分 別 用 上 PVC 和 真 金 真 銀 製 造 ， 連 macaroon 「 餡 」 上 的 水 晶 也 是 Swarovski 出 品 。


macaroon 電 話 繩 $500
香 港 店 限 量 版 ( 另 有 頸 鏈 )


「 I Love U 」 鏈 墜 set$1,080 情 人 節 限 量 版


飾 物 櫃 的 陳 設 也 設 計 成 美 味 的 甜 品 般 ， 像 真 度 高 。


手 工 也 精 細 過 人 ， 每 款 摸 上 手 都 有 不 同 質 感 ， 如 「 whipped cream 」 軟 腍 腍 ， 「 朱 古 力 」 則 軟 中 帶 韌 力 ， 像 真 度 滿 分 ！ 大 部 分 「 甜 品 」 都 有 戒 指 、 電 話 繩 、 鎖 匙 扣 、 頸 鏈 、 手 鏈 等 款 式 ， 價 錢 由 數 百 至 數 千 元 不 等 。
這 店 就 算 門 面 也 很 fancy ， 一 室 潔 白 ， 加 上 朱 古 力 格 子 和 whipped cream 設 計 ， sweet 到 漏 ； 色 彩 繽 紛 的 飾 物 就 工 整 地 置 於 玻 璃 櫃 內 ， 令 店 子 仿 如 一 家 會 發 光 的 甜 品 店 ， 引 來 不 少 潮 女 駐 足 觀 看 。
店 內 以 白 色 whipped cream 、 圓 柱 和 朱 古 力 設 計 ， 感 覺 又 甜 又 fancy 。


Q-pot
地 址 ︰ 尖 沙 咀 海 港 城 港 威 商 場 2 樓 GW2342 A 及 B 鋪
電 話 ︰ 2175 0882
營 業 時 間 ︰ 11am-10pm

嫌 cafe 或 餐 廳 悶 ， 可 以 去 酒 吧 慶 祝 。 棉 登 徑 有 夜 生 活 的 璀 璨 ， 卻 沒 有 老 蘭 的 擠 逼 喧 鬧 ！ Red Quarters 屬 樓 上 鋪 ， 4 樓 同 集 團 的 Inn 還 有 大 露 台 ， 夜 色 下 多 分 寧 靜 浪 漫 。
酒 吧 在 情 人 節 設 計 了 以 酒 、 伏 特 加 和 清 酒 做 的 甜 品 set ， 只 要 消 費 滿 二 百 就 可 享 用 。 酒 意 醉 人 ， 加 上 當 日 可 以 點 歌 仔 及 請 DJ 宣 讀 愛 的 宣 言 ， 老 土 ？ 女 仔 一 定 ！



香 橙 伏 特 加 果 凍 （ 前 ） 、 日 本 清 酒 雪 糕 （ 中 ） 和 士 多 啤 梨 酒 果 凍 ， 酒 做 的 甜 品 即 使 有 點 烈 ， 還 是 受 女 仔 歡 迎 ， 愛 那 甜 甜 的 醉 意 ， 而 且 口 味 也 特 別 清 新 。



Red Quarters
地 址 ： 尖沙咀白蘭軒道2號富峰行2樓（棉登徑入口）
電 話 ： 2368 8169
營 業 時 間 ： 5pm-4am
泊 車 ： 豪 峰 軒 $20/ 小 時

在 香 草 園 旁 邊 用 餐 ， 嗅 青 草 氣 息 ， 是 市 區 難 得 的 露 天 餐 飲 情 趣 。


或 許 是 環 保 意 識 愈 來 愈 強 ， 又 或 者 是 人 們 的 嘴 尖 了 ， 別 說 是 肉 食 蔬 果 這 些 主 食 ， 就 連 香 草 ， 也 講 究 本 地 種 植 。 食 客 吃 的 是 第 一 手 新 鮮 滋 味 ， 符 合 自 然 原 味 的 美 食 大 趨 勢 。 有 餐 廳 甚 至 自 設 香 草 園 。 馬 可 孛 羅 香 港 酒 店 的 Cucina ， 就 是 唯 一 在 鬧 市 自 設 香 草 園 的 餐 廳 。


雖 然 有 專 人 打 理 園 圃 ， 大 廚 Derek 仍 不 時 巡 視 香 草 園 ， 有 需 要 時 便 修 剪 一 下 。


香 草 以 水 耕 法 種 植 ， 活 水 流 過 植 物 的 根 部 ， 滋 潤 植 物 。


意 大 利 薄 餅 $180 　 這 兒 種 了 兩 種 羅 勒 ， 黑 葉 的 味 道 濃 郁 ， 綠 色 的 帶 檸 香 ， 一 同 放 到 薄 餅 上 ， 令 簡 單 的 薄 餅 味 道 更 富 層 次 。


室 內 座 位 寬 敞 ， 裝 修 摩 登 時 尚 。


最 佳 的 香 草 ， 就 是 新 鮮 的 。 本 地 很 多 餐 廳 ， 已 開 始 自 家 種 香 草 ， 確 保 100% 新 鮮 。

一 廂 情 願 以 為 自 設 農 圃 是 一 件 很 鄉 土 的 事 ， 所 以 當 我 第 一 次 見 到 Cucina 那 摩 登 香 草 園 圃 時 ， 才 驚 覺 自 種 香 草 這 回 事 都 可 以 好 潮 ： 園 圃 就 在 露 天 座 位 的 一 隅 ， 小 巧 的 木 籬 笆 內 ， 棵 棵 新 鮮 翠 綠 的 香 草 、 蔬 菜 井 井 有 條 的 排 開 ， 有 青 的 香 蜂 草 ， 有 墨 綠 色 的 朱 古 力 薄 荷 和 迷 迭 香 ， 也 有 紅 中 透 紫 的 羅 勒 ， 若 非 親 眼 看 廚 師 剪 了 些 香 草 、 蔬 菜 入 廚 房 炮 製 我 剛 點 的 沙 律 ， 我 還 真 以 為 這 園 圃 只 是 用 來 裝 飾 餐 廳 的 呢 。
蟹 肉 牛 油 果 $175 　 蟹 肉 內 加 了 清 香 的 香 蜂 草 ， 帶 出 了 海 鮮 的 味 道 ， 而 且 很 開 胃 。


帶 子 煙 肉 卷 沙 律 $185 　 以 煙 腩 肉 包 帶 子 同 燒 ， 配 以 自 製 香 草 醬 ， 帶 子 多 汁 ， 惹 味 得 很 。


意 式 雜 菜 炒 闊 條 麵 $155 　 意 大 利 手 做 意 粉 ， 伴 自 製 的 羅 勒 醬 ， 香 氣 撲 鼻 ， 闊 麵 亦 具 咬 口 。


燉 羊 膝 $260 　 慢 煮 了 八 小 時 的 羊 膝 ， 又 濃 又 惹 味 的 迷 迭 香 正 好 平 衡 了 羊 肉 的 羶 味 ， 蘸 點 骨 頭 內 的 骨 髓 吃 ， 妙 極 。


高 科 技 香 草 園
這 香 草 園 圃 可 真 高 科 技 。 種 植 方 法 自 澳 洲 引 入 ， 名 叫 水 耕 法 ， 即 把 植 物 稍 稍 吊 高 ， 僅 根 部 浸 在 含 營 養 液 的 活 水 內 ， 吸 收 養 分 。 比 一 般 用 泥 土 種 的 植 物 ， 水 耕 法 種 出 來 的 植 物 質 地 較 嫩 ， 害 蟲 亦 較 少 ， 毋 須 下 除 蟲 劑 等 化 學 物 ， 香 草 就 算 生 吃 也 可 安 心 。
科 技 有 價 ， 小 小 園 圃 盛 惠 十 幾 萬 ， 餐 廳 還 要 安 排 專 家 定 期 上 門 檢 查 。 但 大 廚 Derek 認 為 物 有 所 值 ： 「 外 國 的 香 草 蔬 菜 雖 然 味 道 較 濃 ， 但 運 到 香 港 後 不 是 發 黃 發 黑 就 是 又 霉 又 爛 ， 別 說 用 來 裝 飾 ， 就 是 調 味 也 不 夠 香 濃 。 自 家 種 香 草 就 不 同 ， 現 吃 現 摘 ， 加 上 香 草 全 是 香 味 濃 郁 的 澳 洲 品 種 ， 用 來 烹 調 菜 式 特 別 好 吃 。 」
朱 古 力 慕 絲 配 薄 荷 、 椰 子 忌 廉 $110 　 朱 古 力 磚 外 脆 內 滑 ， 朱 古 力 味 濃 ， 跟 清 新 的 薄 荷 醬 和 椰 子 忌 廉 是 天 生 一 對 。


薄 荷 Macaroon$110 　 薄 荷 味 道 天 然 而 清 新 ， 脆 口 的 Macaroon 內 還 加 了 朱 古 力 醬 ， 甜 而 不 膩 。


傳 統 香 草 配 搭
有 了 香 草 園 作 後 盾 ， 餐 牌 由 頭 盤 、 主 菜 至 甜 品 ， 都 「 草 」 盡 其 用 ： 羊 配 可 辟 羶 的 薄 荷 、 豬 配 濃 味 的 迷 迭 香 、 海 鮮 配 檸 檬 味 的 香 蜂 草 等 ， 配 搭 大 路 ， 但 新 鮮 就 是 新 鮮 ， 不 但 香 味 濃 厚 ， 質 感 也 嫩 。 像 自 製 的 羅 勒 香 草 汁 ， 色 澤 油 綠 得 發 亮 ， 用 來 拌 意 粉 沙 律 ， 清 新 的 氣 息 齒 頰 留 香 ； 那 道 羊 臀 肉 配 薄 荷 醬 ， 薄 荷 醬 不 似 一 般 的 假 ， 濃 郁 卻 不 霸 道 ， 配 juicy 的 羊 肉 同 吃 ， 嫩 極 了 。
何 況 酒 店 餐 廳 用 的 都 是 頂 級 材 料 ， 羊 膝 是 肉 厚 兼 多 骨 髓 的 新 西 蘭 貨 ； 意 粉 是 意 大 利 手 製 的 飛 機 貨 ； 南 瓜 用 特 別 香 甜 的 荷 蘭 butternut squash ； 加 上 廚 技 了 得 ， 特 別 是 薄 餅 ， 用 特 別 訂 製 、 熱 力 可 達 400 ℃ 的 火 山 石 爐 烤 製 ， 水 準 不 比 薄 餅 名 店 差 。 所 以 就 算 花 巧 欠 奉 ， 也 吃 得 愜 意 。
在 尖 沙 咀 鬧 市 能 呼 吸 香 草 的 清 新 氣 息 品 嘗 一 頓 香 草 盛 宴 ， 還 有 酒 店 級 的 貼 心 服 務 ， 除 了 因 個 人 銀 根 短 缺 而 不 能 常 常 來 遊 花 園 外 ， 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。

Cucina
地 址 ： 尖沙咀海港城馬可孛羅香港酒店6樓
電 話 ： 2113 0808
營 業 時 間 ： 11:30am-2:30pm ， 6pm-1am
收 費 ： 現 金 或 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 C 出 口
泊 車 ： 海 運 大 廈 停 車 場 $20/ 小 時
其 他 推 介 ： 蒜 烤 黑 豚 豬 腩 $315 、 黑 松 露 薯 茸 $65
平 均 消 費 ： $400