天 后 小 店 ， 靠 排 骨 麵 響 名 堂 ， 排 骨 其 實 是 豬 扒 ， 用 的 是 新 鮮 貨 ， 肉 味 濃 ， 肉 質 有 彈 力 ， 醃 了 一 整 天 ， 厚 切 後 炸 成 金 黃 ， 所 以 食 落 很 入 味 ， 口 感 鬆 化 不 。 麵 是 本 地 麵 廠 交 來 貨 ， 頗 彈 牙 ， 湯 底 濃 稠 ， 加 了 花 生 、 麻 醬 ， 很 惹 味 ， 來 順 豐 ， 人 人 都 會 叫 排 骨 麵 ， 其 他 菜 就 做 配 角 。

地 址 ： 天后電氣道87號
電 話 ： 2566 6375
營 業 時 間 ： 11am-12mn
平 均 消 費 ： $60

源 順 素 香 鬆 $44/280 克

假 作 真 時 真 亦 假 ， 無 為 有 處 有 還 無 。
身 處 真 假 難 分 的 世 代 ， 與 其 追 尋 赤 裸 之 真 相 ， 倒 不 如 以 假 亂 真 ， 埋 葬 於 美 言 雋 語 之 中 討 個 一 刻 歡 愉 。
被 騙 得 甘 心 命 抵 的 除 了 情 人 之 誓 言 ， 還 有 擺 明 車 馬 騙 得 開 懷 的 鬼 馬 齋 菜 。
素 雞 素 鴨 咕 嚕 肉 芋 頭 魚 ， 明 明 只 是 一 大 堆 大 豆 麵 筋 等 纖 維 豆 品 ， 但 形 態 俱 似 口 感 相 若 ， 吃 得 過 癮 別 具 滋 味 。
近 來 最 愛 這 款 香 草 素 香 鬆 ， 雖 沒 有 豬 肉 鬆 的 肉 香 與 嚼 勁 ， 但 其 酥 脆 香 口 及 傳 來 陣 陣 羅 勒 巴 西 里 的 香 草 味 ， 保 留 了 肉 鬆 的 蘊 味 之 餘 更 能 做 出 百 搭 菜 式 ， 完 全 切 合 日 本 宗 哲 和 尚 所 述 說 的 「 擬 像 料 理 」 之 本 意 ， 在 假 像 之 中 尋 覓 真 味 。

很 多 茹 素 者 或 修 行 者 認 為 吃 這 些 素 「 肉 」 菜 等 同 齋 口 不 齋 心 ， 有 違 本 意 。
我 不 是 茹 素 者 ， 吃 素 菜 只 為 了 美 味 及 玩 味 ， 並 沒 附 帶 任 何 不 安 情 緒 。 直 至 看 罷 宗 哲 和 尚 所 撰 寫 的 《 襌 食 慢 味 》 ， 方 更 深 切 體 會 精 進 料 理 （ 即 素 食 ） 之 真 諦 ， 在 乎 的 並 不 是 「 擬 像 料 理 」 的 真 假 對 錯 ， 而 是 對 食 物 的 尊 重 並 徹 底 用 心 體 會 食 物 所 滿 盛 的 生 命 活 力 ， 所 謂 精 進 便 是 將 佛 法 精 神 發 揮 在 料 理 之 中 。
依 據 宗 哲 大 師 之 說 法 ， 擬 像 料 理 無 可 無 不 可 ， 重 點 是 無 機 心 無 邪 氣 的 烹 調 心 態 ， 僅 求 為 素 菜 添 加 創 意 及 玩 味 。 這 竟 與 我 的 本 意 相 同 。 問 題 是 ， 中 國 素 菜 料 理 之 作 法 ， 很 多 時 不 是 以 發 揮 食 材 本 質 之 真 味 為 大 前 提 ， 反 而 是 以 模 仿 為 重 點 ， 大 量 的 油 炸 調 味 塑 型 以 提 高 像 真 度 ， 這 才 是 真 癡 或 假 傻 的 分 別 。



宗 哲 大 師 之 擬 像 料 理 精 妙 之 處 在 於 精 簡 ， 以 有 限 度 的 調 味 發 揮 食 材 本 身 之 原 味 為 依 歸 ， 如 以 炸 豆 腐 皮 切 細 絲 ， 用 小 火 煎 至 酥 脆 時 以 少 許 醬 油 及 七 味 粉 調 味 ， 便 成 為 一 道 烤 魷 魚 ， 形 態 俱 似 之 餘 亦 能 嘗 到 豆 皮 之 真 味 ， 這 簡 約 小 吃 令 我 深 切 領 略 到 品 嘗 素 菜 之 最 高 境 界 。 這 亦 是 我 何 以 推 介 這 素 香 鬆 的 原 因 。
以 大 豆 蛋 白 製 成 擬 似 肉 鬆 之 形 態 ， 再 以 烘 調 方 法 製 成 酥 脆 香 口 的 質 感 ， 創 意 十 足 。 坊 間 一 般 只 會 加 紫 菜 芝 麻 作 調 味 ， 但 這 來 自 台 灣 源 順 製 作 的 素 香 鬆 ， 添 加 羅 勒 及 巴 西 里 香 草 ， 令 食 味 更 加 出 眾 。 當 中 含 大 量 的 大 麥 、 燕 麥 、 蕎 麥 、 稻 米 、 糙 米 麩 、 山 藥 、 乳 酸 鈣 、 維 他 命 E 、 卵 磷 脂 等 成 分 ， 就 健 康 而 言 的 確 比 其 他 肉 鬆 類 別 勝 一 籌 。
紫 菜 芝 麻 香 草 全 來 自 本 身 之 真 味 ， 沒 有 違 背 發 揮 食 材 原 料 之 真 諦 ， 再 加 上 素 香 鬆 本 身 ， 可 以 讓 你 盡 情 將 創 意 延 伸 至 無 限 ， 我 倒 覺 得 愈 吃 愈 好 玩 ， 做 飯 糰 及 皮 蛋 豆 腐 外 ， 還 有 肉 燥 伴 麵 、 烚 青 菜 、 烚 蛋 、 烘 多 士 、 薄 餅 … … 完 全 將 精 進 料 理 發 揮 得 淋 漓 盡 致 。
擬 像 精 理 的 確 無 可 無 不 可 ， 只 要 尊 重 食 物 不 浪 費 ， 吃 得 高 興 ， 那 真 真 假 假 又 何 用 介 懷 。

售 賣 點

三 農
地 址 ︰ 天 后 水 星 街 23 號 地 下
電 話 ︰ 2570 7700
註 ︰ 另 於 city'super 及 新 生 農 社 有 售 。

烤 焗 煙 鴨 胸 配 黑 醋 汁 $138( 晚 餐 ， 包 沙 律 、 湯 及 飲 品 ) 原 個 鴨 胸 外 皮 帶 脆 ， 肉 質 嫩 滑 有 肉 汁 ， 蘸 點 酸 中 帶 甜 的 黑 醋 汁 吃 ， 更 提 升 肉 味 。

有 些 地 方 ， 來 過 一 次 ， 以 後 就 會 迷 上 了 ， 像 Cafe Tornado 。
她 位 於 銅 鑼 灣 加 路 連 山 道 ， 知 的 人 不 多 ， 幫 襯 的 都 是 熟 客 為 主 。 能 夠 留 得 住 客 人 胃 口 的 ， 是 那 個 有 如 置 身 歐 洲 小 屋 的 餐 廳 環 境 ， 還 有 製 作 用 心 的 食 物 。
食 物 以 沙 律 、 湯 、 意 粉 為 主 ， 款 式 簡 單 ， 但 卻 吃 到 師 傅 的 心 機 。 像 沙 律 用 的 醬 汁 便 有 五 六 款 選 擇 ， 通 通 自 家 製 ， 最 喜 愛 芝 麻 醬 ， 帶 淡 淡 芝 麻 香 ， 跟 爽 脆 的 沙 律 菜 很 匹 配 。

蟹 腳 忌 廉 尖 通 粉 $138( 晚 餐 ， 包 沙 律 、 湯 及 飲 品 ) 蟹 腳 來 自 北 海 道 ， 冰 鮮 蟹 ， 入 口 有 蟹 鮮 味 ， 通 粉 煙 韌 ， 忌 廉 汁 香 滑 。


西 蘭 花 湯 $30( 連 多 士 ) 因 以 新 鮮 西 蘭 花 打 成 ， 入 口 有 細 砂 感 覺 ， 帶 天 然 的 蔬 菜 味 。


香 蕉 朱 古 力 蛋 糕 $38 　 入 口 微 暖 ， 朱 古 力 味 濃 濃 的 ， 口 感 濕 潤 ， 佐 咖 啡 一 流 。


店 子 裝 修 帶 歐 陸 情 懷 。

每 日 供 應 一 款 的 蔬 菜 湯 ， 以 新 鮮 蔬 菜 打 成 蓉 來 製 ， 不 是 一 味 加 忌 廉 ， 故 口 感 濃 稠 有 濃 濃 的 蔬 菜 味 ， 曾 經 推 出 過 的 便 有 南 瓜 湯 、 甘 筍 湯 、 西 蘭 花 湯 ， 通 通 都 試 過 ， 味 道 真 材 實 料 。
意 粉 水 準 亦 穩 定 ， 師 傅 煮 意 粉 火 候 控 制 得 好 ， 做 到 al dente ， 像 蟹 腳 忌 廉 汁 尖 通 粉 ， 醬 汁 做 得 creamy 幼 滑 ， 尖 通 粉 全 吸 收 了 濃 稠 醬 汁 ， 惹 味 。
晚 上 前 來 ， 客 人 喜 愛 柯 打 晚 餐 ， 百 多 元 便 有 齊 沙 律 、 湯 、 主 菜 及 咖 啡 或 茶 ， 消 費 相 宜 銅 鑼 灣 少 見 。 愛 吃 甜 品 的 ， 還 可 試 試 蛋 糕 ， 由 店 主 每 天 自 家 製 ， 口 味 清 淡 不 甜 膩 ， 造 型 也 不 賣 弄 花 巧 ， 很 有 「 家 」 的 感 覺 。
在 柔 和 的 燈 光 下 進 餐 ， 配 上 抒 情 的 音 樂 ， 怪 不 得 來 幫 襯 的 都 以 情 侶 或 三 五 知 己 的 女 孩 子 為 主 ， 邊 談 邊 吃 ， 兩 小 時 的 晚 餐 便 很 快 過 去 。


Cafe Tornado
地 址 ： 銅 鑼 灣 加 路 連 山 道 11 號 地 鋪
電 話 ： 2881 5598
營 業 時 間 ： 12:30pm-10:30pm
平 均 消 費 ： $180


大 件 夾 抵 食 　 嘉 樂 冰 廳
舊 式 冰 廳 格 調 ， 平 日 不 甚 起 眼 ， 假 日 卻 大 排 長 龍 。 食 物 全 部 大 件 夾 抵 食 ， 最 經 典 的 火 腿 奄 列 ， 上 像 一 座 金 黃 色 山 丘 ， 入 面 擠 滿 火 腿 絲 ， 才 賣 十 幾 元 一 碟 ， 最 大 胃 王 。 食 物 大 都 即 叫 即 製 ， 奶 茶 夠 香 滑 ， 卡 位 尚 算 坐 得 舒 服 。

地 址 ： 荃 灣 新 村 街 40B 號 地 下
電 話 ： 2493 7308
營 業 時 間 ： 10am-7pm
平 均 消 費 ： $35


即 蒸 消 夜 點 心 　 金 東 大
筲 箕 灣 消 夜 檔 熱 點 ， 晚 晚 九 點 過 後 ， 必 定 爆 棚 ， 鋪 前 大 大 個 點 心 counter ， 熱 氣 騰 騰 ， 見 到 都 流 口 水 。 點 心 選 擇 多 ， 即 叫 即 蒸 ， 除 大 路 的 蝦 餃 燒 賣 奶 黃 包 ， 還 有 煎 釀 三 寶 、 豬 紅 蘿 蔔 、 蒸 飯 等 ， 茶 芥 全 免 ， 每 人 二 、 三 十 元 埋 單 ， 已 夠 肚 滿 腸 肥 。

地 址 ： 筲 箕 灣 東 大 街 55-59 號 東 威 大 廈 地 下 5 號 鋪
電 話 ： 2569 4361
營 業 時 間 ： 5am-2am
平 均 消 費 ： $30


創 意 西 式 打 邊 爐 　 聚 豪 軒
裝 修 靚 ， 坐 得 舒 服 ， 除 火 鍋 ， 也 有 小 菜 。 食 物 中 西 合 璧 ， 打 肥 牛 邊 爐 ， 又 可 吃 黑 松 露 蒸 蛋 、 芝 士 龍 蝦 。 火 鍋 湯 底 新 鮮 刁 鑽 ， 有 清 補 涼 乳 鴿 湯 底 、 法 國 野 菌 湯 底 等 ， 火 鍋 食 物 也 新 鮮 ， 鵝 肝 丸 ， 加 了 鵝 肝 及 黑 松 露 ， 味 道 濃 香 。 海 鮮 配 料 也 出 色 ， 阿 拉 斯 加 蟹 、 東 星 斑 等 ， 連 三 刀 都 有 ， 服 。

地 址 ： 銅 鑼 灣 登 龍 街 20 至 22 號 地 鋪
電 話 ： 2893 1884
營 業 時 間 ： 6pm-3am
平 均 消 費 ： $250


低 調 美 味 歐 陸 小 店 　 LUCY'S
隱 身 在 赤 柱 大 街 一 小 巷 內 ， 門 口 極 細 ， 很 易 走 漏 眼 。 裝 修 富 歐 陸 風 ， 加 上 勁 多 外 籍 家 庭 幫 襯 ， 熱 鬧 得 來 很 有 氣 氛 。 食 物 做 得 有 誠 意 ： 餐 湯 是 日 日 新 鮮 煲 的 ， 主 菜 如 羊 肉 球 外 脆 內 香 ， 羊 味 十 足 ， 自 製 Pavlova 更 堪 稱 全 港 no.1 。 人 客 極 多 ， 一 定 要 預 訂 。

地 址 ： 香 港 赤 柱 赤 柱 大 街 64 號 地 下
電 話 ： 2813 9055
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 7pm-10pm
平 均 消 費 ： $300


潮 爆 印 度 餐 廳 　 Babek
位 處 靜 局 的 伊 利 近 街 ， 裝 修 光 潔 摩 登 ， 完 全 不 似 印 度 餐 廳 。 走 摩 登 路 線 ， 新 潮 的 印 度 tasting menu 最 抵 食 ， 咖 喱 tandoori 烤 麵 包 豆 湯 乳 酪 甜 品 樣 樣 齊 ， 當 中 以 咖 喱 、 薄 荷 汁 等 汁 醬 做 得 最 好 ， 味 香 而 富 性 格 ， 自 製 麵 包 亦 香 脆 可 口 ， 反 而 tandoori 食 物 一 般 ， 合 格 而 已 。

地 址 ： 中 環 伊 利 近 街 9 號 地 下
電 話 ： 2975 9332
營 業 時 間 ： 12nn-2:30pm 、 6pm-11pm ， 周 日 休 息
平 均 消 費 ： $300


抵 食 優 質 壽 司 店 　 榤
區 內 中 檔 壽 司 店 ， 店 極 細 ， 師 傅 是 後 生 香 港 人 ， 然 而 壽 司 甚 有 水 準 。 材 料 新 鮮 ， 刀 功 亦 有 板 有 眼 ， 擺 設 亦 花 心 思 ， 看 得 出 誠 意 。 散 叫 較 貴 ， 不 划 算 。 反 而 Omakase 有 12 道 壽 司 另 加 麵 食 前 菜 ， 分 量 多 ， 可 一 次 試 勻 時 令 及 招 牌 食 物 ， 抵 。

地 址 ： 天 后 清 風 街 12 號 地 下
電 話 ： 2887 2983
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
平 均 消 費 ： $500


湯 飯 最 強 　 甄 記 廚 房
太 古 坊 長 爆 店 ， 只 做 湯 飯 及 碟 頭 飯 ， 每 日 未 夠 八 點 就 收 工 ， 周 末 及 日 休 業 ， 一 副 不 愁 生 意 的 樣 子 。 湯 飯 做 得 極 出 色 ， 像 龍 蝦 湯 飯 及 雞 湯 飯 ， 前 者 蝦 味 極 濃 ， 口 感 幼 滑 creamy ， 飯 用 日 本 米 ， 軟 腍 帶 黏 ， 吸 收 了 湯 後 分 外 美 味 ， 雞 湯 是 用 鮮 雞 熬 成 ， 清 甜 香 濃 。 相 對 湯 飯 ， 其 他 碟 頭 飯 較 普 通 ， 不 及 湯 飯 搶 鏡 。

地 址 ： 魚 涌 海 堤 街 18 號 D1 地 鋪
電 話 ： 2811 2637
營 業 時 間 ： 6am-8pm( 周 六 及 日 休 息 )
平 均 消 費 ： $60


長 青 榴 槤 甜 品 店 　 榴 槤 屋
店 主 是 馬 來 西 亞 華 僑 ， 與 當 地 榴 槤 批 發 商 相 熟 ， 可 以 取 到 最 優 質 的 上 等 貨 ， 榴 槤 水 準 一 直 保 持 得 很 好 。 榴 槤 甜 品 款 式 多 ， 像 榴 槤 布 甸 、 榴 槤 湯 圓 ， 最 出 色 的 是 榴 槤 班 戟 ， 口 感 幼 滑 ， 榴 槤 肉 非 常 多 。 除 了 榴 槤 甜 品 外 ， 亦 有 東 南 亞 菜 式 ， 如 蝦 湯 麵 、 喇 沙 等 均 做 得 很 好 。

地 址 ： 將 軍 澳 唐 德 街 9 號 將 軍 澳 中 心 1 樓 美 食 廣 場 131 號 鋪
電 話 ： 9773 7388
營 業 時 間 ： 11am-9pm
平 均 消 費 ： $40


出 色 韓 國 湯 　 釜 山
外 表 平 凡 的 韓 國 菜 館 ， 極 多 韓 人 幫 襯 ， 價 錢 不 便 宜 ， 但 食 物 水 準 頗 佳 。 前 菜 八 九 款 一 齊 來 ， 夠 多 。 燒 牛 肋 骨 、 韓 國 餅 、 石 頭 鍋 飯 不 俗 。 最 意 外 是 湯 做 得 極 好 ， 像 海 帶 湯 、 牛 肉 湯 、 蜆 湯 ， 材 料 新 鮮 ， 不 加 味 精 ， 且 用 足 時 間 及 材 料 熬 ， 味 道 非 常 出 眾 。

地 址 ： 尖 沙 咀 亞 士 厘 道 29-39 號 九 龍 中 心 地 下
電 話 ： 2376 2543
營 業 時 間 ： 12nn-11pm
平 均 消 費 ： $150

有 逾 百 款 由 大 豆 製 的 雪 藏 素 料 供 應 ， 如 素 鮑 、 素 鴨 ， 大 部 分 由 台 灣 入 口 。


問 題 食 品 長 驗 長 有 ， 健 康 或 有 機 食 品 店 大 行 其 道 ， 像 有 機 店 集 中 地 天 后 最 近 又 有 新 血 加 入 。


心 零 蛋 捲 $38
入 口 鬆 脆 ， 富 濃 郁 奶 油 香 ， 以 有 機 麵 粉 製 且 不 含 雞 蛋 成 分 ， 全 素 食 者 都 食 。


素 牛 排 $32
可 燒 烤 或 煎 來 吃 ， 還 過 癮 到 附 送 黑 椒 汁 醬 包 。


這 家 叫 健 康 易 的 小 店 ， 除 了 售 賣 有 機 即 沖 燕 麥 、 豉 油 、 糙 米 及 蔬 菜 外 ， 最 大 賣 點 就 是 同 時 供 應 素 食 ， 乾 濕 貨 皆 有 ， 乾 貨 有 素 醬 油 、 餅 乾 等 ， 濕 貨 有 雪 藏 素 食 ， 維 也 納 腸 、 煙 肉 、 素 鴨 、 黑 椒 牛 丸 、 鮑 魚 、 黑 椒 牛 柳 等 ， 主 要 由 台 灣 入 口 。 由 於 選 擇 豐 富 ， 開 業 不 久 已 吸 引 不 少 素 食 者 光 顧 。


Easy Health 健 康 易
地 址 ： 天 后 電 氣 道 96 號 A2 鋪
電 話 ： 2566 9503
營 業 時 間 ： 10am-10pm

店 子 外 表 幾 Hip ， 地 方 不 大 ， 但 抽 風 系 統 做 得 很 好 ， 不 會 弄 得 一 朕 油 煙 味 。

不 是 很 多 人 知 道 ， 從 前 賣 日 式 燒 肉 的 菊 膳 已 轉 做 鐵 板 燒 ， 更 少 人 知 道 的 ， 是 她 的 鐵 板 燒 好 抵 食 ， 最 貴 的 晚 市 套 餐 才 $500/ 位 ， 有 齊 和 牛 牡 丹 蝦 刺 身 加 龍 蝦 ； 再 經 濟 一 點 的 ， $280 有 安 格 斯 肉 眼 + 鵝 肝 + 銀 鱈 魚 + 炒 飯 雜 菜 等 ， 真 是 在 尖 沙 咀 吃 到 旺 角 的 價 錢 。

安 格 斯 肉 眼 厚 燒 $250/200 克 　
美 國 安 格 斯 牛 ， 牛 味 濃 ， 燒 過 後 仍 很 Juicy 。

三 文 魚 他 他 芥 末 燒 $160/2 件 　 　 　
三 文 魚 燒 得 外 脆 內 嫩 ， 配 芥 末 汁 同 吃 更 可 辟 腥 。

池 魚 刺 身 $220/ 條 　
刺 身 每 星 期 返 貨 兩 次 。 池 魚 肉 質 帶 爽 ， 味 也 甜 。

松 茸 海 老 揚 物 $110 　
以 日 本 松 茸 夾 蝦 肉 等 製 成 的 炸 物 ， 味 道 不 錯 ， 頗 香 口 。

雖 是 旺 角 價 錢 ， 貨 可 不 是 旺 角 貨 。 如 和 牛 ， 不 是 甚 麼 A2 、 A3 級 的 劣 貨 ， 而 是 A4 神 戶 和 牛 ， 真 正 入 口 即 溶 ； 三 文 魚 是 挪 威 來 的 ， 比 平 價 的 加 拿 大 貨 味 道 更 甜 ； 就 連 調 味 的 鹽 都 非 沖 繩 海 鹽 不 用 。 能 有 此 質 素 ， 全 因 店 子 隸 屬 某 大 飲 食 集 團 ， 取 貨 成 本 較 廉 ， 才 做 得 相 宜 價 錢 。

貨 得 ， 價 平 ， 師 傅 也 不 賴 ， 幾 位 師 傅 都 有 十 年 八 載 的 鐵 板 燒 經 驗 ， 牛 肉 、 炒 飯 、 雜 菜 等 都 炒 得 乾 身 兼 不 油 膩 ， 手 勢 不 錯 。

當 然 ， 它 不 是 無 懈 可 擊 的 ： 如 海 鮮 除 了 本 地 龍 蝦 和 南 非 鮑 魚 外 ， 通 通 是 雪 藏 貨 ， 不 吃 也 不 是 損 失 ； 要 吃 寧 可 點 刺 身 和 食 ， 質 素 不 俗 。 店 子 不 大 ， 也 不 設 VIP 房 ， 十 幾 廿 人 來 幫 襯 要 有 打 散 坐 的 心 理 準 備 ； 另 晚 市 人 多 ， 兩 人 來 都 要 訂 位 。


菊 膳
地 址 ： 尖 沙 咀 廣 東 道 17 號 海 港 城 海 洋 中 心 4 樓 402 號 鋪
電 話 ： 2918 9189
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm ， 假 日 12nn-11pm



炭 燒 牛 扒 　 Craft steak
店 子 小 ， 顧 客 以 外 國 人 為 多 ， 座 位 逼 狹 ， 開 放 式 廚 房 佔 了 餐 廳 一 半 ， 坐 在 餐 桌 可 直 接 看 到 及 聞 到 大 廚 烤 牛 扒 。 牛 扒 放 在 一 個 鋼 鐵 大 扒 爐 上 烤 ， 以 炭 作 燃 料 ， 原 始 風 味 十 足 。 以 澳 洲 扒 為 主 打 ， 也 有 加 拿 大 及 阿 根 廷 貨 ， 肉 眼 西 冷 T 骨 牛 柳 落 齊 ， 烤 得 焦 香 四 溢 、 油 脂 甘 腴 。 周 五 六 晚 人 極 多 ， 沒 訂 位 幾 乎 肯 定 要 吃 閉 門 羹 。

地 址 ： 中 環 蘇 豪 伊 利 近 街 29 號
電 話 ： 2526 0999
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ； 6pm-11pm
平 均 消 費 ： $400


格 茶 檔 　 裕 興
小 小 的 鐵 皮 大 排 檔 ， 半 世 紀 歷 史 ， 開 在 嘉 咸 街 市 旁 ， 由 三 父 子 經 營 ， 極 不 起 眼 ， 但 非 常 有 性 格 。 只 做 早 午 市 ， 兩 點 便 收 工 。 人 極 多 ， 食 物 極 少 ， 茶 啡 多 士 麵 食 ， 但 水 準 極 佳 。 啡 奶 茶 以 炭 火 慢 煲 ， 入 口 零 舍 香 滑 。 多 士 烘 得 外 脆 內 軟 ， 麵 是 福 字 麵 ， 配 午 餐 肉 火 腿 煎 蛋 ， 百 分 百 家 常 味 道 。

地 址 ： 中 環 士 丹 利 街 82 號 對 面
電 話 ： 從 缺
營 業 時 間 ： 8:30am-2:30pm （ 逢 星 期 日 休 息 ）
平 均 消 費 ： $30


獨 門 豬 雜 湯 　 陳 春 記
舊 時 潮 州 巷 老 店 ， 超 過 50 年 歷 史 ， 由 潮 州 陳 氏 一 家 經 營 ， 年 前 搬 上 熟 食 中 心 ， 仍 獨 沽 一 味 賣 豬 雜 ， 全 港 只 此 一 家 。 餐 牌 單 純 專 注 ， 豬 雜 湯 、 豬 雜 米 ， 沒 有 其 他 ， 湯 底 以 豬 骨 熬 ， 加 胡 椒 粉 和 麻 油 吊 味 ， 很 香 甜 。 豬 肺 豬 腸 豬 肚 ， 洗 到 白 口 雪 口 雪 ， 啤 水 、 刮 油 、 鹽 洗 後 再 煲 ， 非 常 乾 淨 。 還 有 豬 紅 ， 軟 熟 嫩 滑 新 鮮 。 午 市 寫 字 樓 客 多 ， 常 爆 。

地 址 ： 上 環 皇 后 街 熟 食 中 心 5 號 鋪
電 話 ： 3542 5793
營 業 時 間 ： 8:30am-5pm
平 均 消 費 ： $30


走 漏 眼 雞 蛋 卷 　 垣 記
街 坊 老 店 ， 年 前 遷 入 士 多 一 樣 的 小 店 。 沒 座 位 ， 只 可 買 走 。 蛋 卷 及 鳳 凰 卷 只 得 老 闆 一 人 製 作 、 以 明 火 烤 焗 ， 香 到 街 口 都 聞 得 到 。 餡 料 是 芝 麻 椰 絲 砂 糖 ， 入 口 香 噴 噴 、 脆 到 不 得 了 。 無 天 只 做 少 量 ， 但 訂 購 者 眾 ， 想 買 多 些 一 定 要 預 訂 。

地 址 ： 土 瓜 灣 木 廠 街 38 號 地 下 G 鋪 （ 近 炮 仗 街 口 ）
電 話 ： 9127 6040
營 業 時 間 ： 11am-7pm
平 均 消 費 ： $40


香 濃 咖 喱 　 國 際 咖 喱 館
店 子 年 前 重 新 裝 修 ， 光 鮮 了 許 多 ， 卻 逼 狹 依 然 ， 等 位 搭 是 閒 事 。 咖 喱 款 式 多 ， 青 紅 黃 黑 都 有 ， 配 牛 雞 豬 羊 蝦 ， 可 送 白 飯 或 薄 餅 。 青 紅 黃 咖 喱 似 一 般 港 式 咖 喱 ， 夠 香 不 太 辣 ， 遷 就 了 港 人 口 味 。 反 而 黑 咖 喱 性 格 鮮 明 ， 吃 落 卻 有 濃 厚 陳 皮 、 桂 皮 味 ， 配 羊 最 好 。

地 址 ： 灣 仔 大 王 東 街 26-30 號 地 下
電 話 ： 2529 0088
營 業 時 間 ： 11:30am-11:30pm
平 均 消 費 ： $100


水 準 新 式 中 菜 　 粵 全 食
小 飯 店 格 局 ， 裝 修 新 派 ， 雅 白 牆 壁 、 長 播 輕 音 樂 ， 還 點 了 泰 國 香 薰 ， 與 傳 統 中 菜 館 大 相 逕 庭 。 菜 式 九 成 中 一 成 西 ， 也 有 中 西 Fusion ， 如 中 式 梅 菜 鮑 魚 菇 配 美 國 露 筍 ， 西 式 的 百 里 香 香 草 醃 鴨 肉 ， 配 搭 古 怪 ， 味 道 卻 出 奇 地 好 。 老 闆 每 天 到 街 市 選 即 日 鮮 貨 ， 美 國 西 蘭 花 、 澳 洲 海 魚 、 走 地 鮮 雞 ， 選 料 嚴 謹 。

地 址 ： 天 后 清 風 街 5-7 號
電 話 ： 2111 4149
營 業 時 間 ： 12nn-2pm 、 6pm-12mn
平 均 消 費 ： $180


泰 北 口 味 　 泰 之 選
從 前 屈 在 商 場 內 ， 逼 逼 狹 狹 ， 要 在 走 廊 食 飯 。 月 前 搬 到 這 地 鋪 來 ， 沒 豪 華 裝 修 ， 但 地 方 闊 落 許 多 ， 坐 得 舒 服 。 菜 式 仍 以 泰 北 菜 為 主 打 ， 比 一 般 泰 菜 館 口 味 要 辣 得 多 ， 簡 單 一 碟 醃 辣 生 菜 包 ， 食 得 人 渾 身 冒 汗 ， 相 當 地 道 。 泰 國 人 幫 襯 也 多 ， 常 聽 見 泰 文 橫 飛 ， 氣 氛 就 像 去 了 泰 國 一 樣 。

地 址 ： 九 龍 城 福 佬 村 道 37 號
電 話 ： 2127 7348
營 業 時 間 ： 12nn-1:00am
平 均 消 費 ： $100


抵 食 歐 陸 海 鮮 小 店 　 Su Casa
前 身 是 大 坑 的 人 氣 歐 陸 海 鮮 小 店 Mia Casa ， 數 月 前 搬 了 去 銅 鑼 灣 ， 比 以 前 寬 敞 許 多 ， 但 還 是 晚 晚 爆 場 。 廚 房 班 底 依 舊 ， 食 物 水 準 也 保 持 不 變 。 海 鮮 出 色 ， 生 蠔 拼 盤 （ $328 ） ， 新 鮮 又 抵 食 。 環 境 昏 暗 、 不 算 靜 局 ， 適 合 一 班 朋 友 歡 聚 。

地 址 ： 銅 鑼 灣 新 會 道 2 號 2 樓
電 話 ： 9468 8030
營 業 時 間 ： 6pm-12mn （ 星 期 一 至 日 ）
平 均 消 費 ： $350


傳 統 上 海 早 餐 　 美 華
數 十 年 來 都 有 街 坊 和 不 少 區 外 人 來 捧 場 ， 當 中 佔 了 不 少 是 上 海 人 。 因 為 有 全 港 最 傳 統 的 上 海 式 早 餐 ， 手 磨 豆 漿 ， 有 鹹 有 甜 ， 豆 味 濃 郁 ， 既 香 且 滑 。 鹹 豆 漿 用 料 充 足 ， 豆 漿 內 的 油 炸 鬼 浸 了 數 分 鐘 也 依 然 爽 脆 。 粢 飯 也 精 彩 ， 鬆 軟 香 脆 又 分 量 足 。

地 址 ： 土 瓜 灣 美 善 同 里 13 號 地 下
電 話 ： 2715 0762
營 業 時 間 ： 7am-10:30pm
註 ： 早 餐 供 應 時 間 為 星 期 一 至 六 7am-11am ； 星 期 日 及 公 眾 假 期 7am-12nn
平 均 消 費 ： $20

店 裡 的 雲 吞 麵 堅 持 用 鴨 蛋 做 材 料 ， 當 然 好 味 得 多 了 。 $20


麵 痴 友 人 在 海 外 電 訊 聯 絡 ， 相 約 這 個 星 期 去 試 一 家 新 的 麵 家 ， 吃 雲 吞 麵 。
香 港 的 雲 吞 麵 已 做 得 出 神 入 化 ， 除 了 幾 家 最 著 名 的 之 外 ， 還 有 被 燒 鵝 光 輝 壓 下 的 「 鏞 記 」 ， 很 少 人 知 道 他 們 的 雲 吞 麵 做 得 那 麼 好 。
就 算 大 街 小 巷 餐 廳 中 做 的 雲 吞 麵 ， 也 大 有 水 準 ， 當 今 還 有 什 麼 雲 吞 麵 沒 試 過 呢 ？
去 的 是 天 后 電 氣 道 上 的 「 麥 兆 記 」 ， 同 樣 姓 麥 ， 和 麥 奀 記 有 什 麼 關 係 呢 ？


下 豬 油 的 乾 撈 麵 ， 更 能 吃 出 麵 條 的 真 味 來 。 $34


「 麥 兆 記 」 源 出 「 麥 奀 記 」 ， 以 雲 吞 麵 著 稱 。


原 來 「 麥 兆 記 」 是 麥 奀 的 兩 位 女 兒 和 她 們 的 夫 婿 一 起 經 營 的 新 店 。 也 許 你 對 麥 奀 記 已 經 很 熟 悉 ， 在 這 裡 再 重 複 一 下 他 們 的 背 景 ， 讓 年 輕 讀 者 參 考 。
最 初 ， 在 三 十 年 代 ， 廣 州 西 關 出 現 一 擔 肩 挑 小 賣 ， 做 的 雲 吞 麵 吸 引 了 高 官 貴 人 ， 都 坐 在 街 邊 吃 ， 這 就 是 最 早 的 麵 檔 ， 主 人 麥 煥 池 也 不 叫 麥 什 麼 記 ， 入 店 後 反 而 以 「 池 記 」 為 名 。
麥 煥 池 的 第 二 代 就 是 麥 奀 了 ， 本 名 不 叫 奀 的 ， 但 賣 的 麵 團 很 小 ， 熟 人 故 以 「 不 大 」 稱 之 。
「 麥 奀 記 」 的 總 店 當 今 在 史 丹 利 街 尾 開 ， 生 意 滔 滔 ， 也 發 展 到 各 個 商 場 去 開 小 檔 。 另 外 在 上 環 永 吉 街 也 有 一 家 「 麥 奀 」 ， 那 是 兒 子 開 的 。
麵 痴 友 人 叫 湯 麵 ， 也 替 我 要 了 乾 撈 ， 他 知 道 我 認 為 撈 麵 才 能 吃 出 麵 條 的 味 道 和 彈 力 ， 試 一 口 ， 果 然 不 錯 ， 但 還 是 有 點 硬 ， 可 能 是 淥 麵 時 間 不 足 ， 也 可 能 是 麵 條 太 乾 。
「 和 麥 奀 記 的 不 一 樣 吧 ？ 」 問 老 闆 。


回 答 說 ： 「 工 廠 不 同 。 但 還 是 堅 持 用 大 量 的 鴨 蛋 ， 雲 吞 麵 一 用 較 為 便 宜 的 雞 蛋 就 不 行 了 。 」
這 點 我 也 同 意 ， 可 惜 當 今 的 鴨 蛋 已 沒 有 從 前 吃 蟲 的 鴨 生 出 來 那 麼 香 。
麵 痴 友 人 批 評 店 裡 的 雲 吞 ， 豬 肉 少 ， 蝦 多 ， 我 吃 了 一 口 ， 覺 得 還 可 以 ， 當 然 不 如 用 河 蝦 的 好 。
「 麵 條 還 過 得 去 嗎 ？ 」 店 主 謙 虛 求 意 見 。
「 已 經 比 一 般 的 好 得 多 。 」 我 有 誠 意 地 ： 「 麵 已 敢 下 豬 油 ， 已 記 一 功 。 」
「 不 下 豬 油 的 雲 吞 麵 ， 不 如 去 吃 米 粉 。 」 店 主 說 。
這 句 話 ， 真 得 不 能 再 真 。

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