Caviar Kaspia: 巴黎魚子醬餐廳駕到

佔 地 2,000 呎 ， 以 藍 白 為 主 調 ， 但 座 位 較 逼 。


金 融 海 嘯 ， 人 人 都 不 敢 亂 花 錢 。 偏 偏 來 自 巴 黎 的 魚 子 醬 餐 廳 Caviar Kaspia 卻 選 擇 在 此 時 進 駐 香 港 開 店 ， 果 真 勇 敢 。
這 店 的 始 創 人 Arcady Fixon 二 十 年 代 初 由 俄 羅 斯 移 民 到 法 國 ， 於 1927 年 開 了 Caviar Kaspia ， 把 魚 子 醬 引 入 巴 黎 。 大 半 世 紀 後 她 已 成 為 著 名 的 魚 子 醬 品 牌 ， 不 少 名 人 如 碧 咸 、 奇 諾 李 維 斯 、 設 計 師 Tom Ford 都 是 座 上 客 。


餐 廳 採 開 放 式 設 計 。


跟 巴 黎 總 店 一 樣 ， 餐 廳 附 設 美 食 精 品 店 ， 魚 子 醬 、 煙 燻 魚 類 、 魚 子 、 法 國 鵝 肝 、 西 班 牙 黑 毛 豬 火 腿 都 可 在 這 兒 買 到 。


牆 上 掛 了 一 些 這 店 在 巴 黎 的 舊 照 ， 包 括 創 辦 人 Arcady Lixon ， 及 篩 選 魚 子 醬 的 過 程 。


吃 魚 子 醬 傳 統 配 伏 特 加 、 香 檳 或 白 酒 ， 有 助 清 洗 味 蕾 ， 提 升 鮮 味 。 這 店 有 自 家 品 牌 的 伏 特 加 （ $35/25ml ） 、 香 檳 （ $165/ 杯 ） 及 白 酒 （ $115/ 杯 ） 。


Royal Kamchatka King Crab$436
產 自 阿 拉 斯 加 及 俄 羅 斯 之 間 的 堪 察 加 半 島 ， 是 世 界 最 大 的 皇 帝 蟹 ， 蟹 被 捕 捉 之 後 便 即 時 用 海 水 煮 熟 再 急 凍 。 主 要 食 蟹 腳 ， 啖 啖 肉 ， 味 道 鮮 甜 有 天 然 的 海 水 味 。


魚 子 醬 適 合 配 俄 式 傳 統 烤 餅 （ Blinis ， $56/ 客 ） ， 溶 牛 油 及 酸 忌 廉 一 起 吃 。 （ 魚 子 醬 另 計 ）


Baked Potato with Imperial Baeri Caviar$896
Imperial Baeri Caviar 是 養 殖 魚 子 醬 ， 顆 粒 的 大 小 介 乎 Sevruga 及 Oscietre 魚 子 醬 之 間 ， 色 呈 灰 至 金 黃 、 略 帶 堅 果 味 ， 配 秘 製 薯 蓉 更 能 突 出 鮮 味 。


魚 子 醬 以 玻 璃 器 皿 盛 ， 再 隔 碎 冰 上 碟 ， 建 議 每 人 享 用 的 分 量 為 20 至 30 克 。


巴 黎 老 字 號 + 魚 子 醬 + 明 星 效 應 ， 牌 面 令 人 期 待 她 是 一 間 氣 派 華 麗 的 高 級 法 國 餐 廳 。 沒 想 到 她 位 於 名 牌 林 立 的 置 地 廣 場 ， 餐 廳 卻 是 半 開 放 式 設 計 ， 四 周 都 被 人 來 人 往 的 商 場 包 圍 ， 感 覺 像 cafe 多 過 像 fine dining 的 餐 廳 。
魚 子 醬 是 賣 點 ， 每 年 由 專 家 親 自 去 伊 朗 採 購 頂 級 貨 色 。 餐 牌 有 9 款 選 擇 ， 5 款 是 野 生 品 種 ， 以 Beluga 為 最 頂 級 、 其 次 是 Oscietre Royal 、 Golden Oscietre 、 Sevruga 及 Presse （ 壓 縮 魚 子 醬 ） 。 另 外 4 款 是 養 殖 品 種 。 價 錢 視 乎 分 量 而 定 ， 由 25 克 起 ， 最 貴 是 Beluga ， 顆 粒 最 大 、 口 感 柔 滑 、 餘 韻 悠 長 ， 因 產 量 少 ， 25 克 盛 惠 $3,012 ； 想 經 濟 的 可 選 Royal Baccari ， 是 Baeri 及 Nacari 鱘 魚 的 混 種 ， 顆 粒 較 小 ， 味 道 偏 鹹 ， 30 克 賣 $840 ， 是 入 門 之 選 。
魚 子 醬 除 了 淨 食 ， 亦 可 伴 烚 蛋 和 焗 薯 吃 ， 又 是 另 一 番 風 味 。
店 中 還 有 其 他 大 菜 供 應 ， 大 多 以 矜 貴 食 材 入 饌 ， 像 堪 察 加 半 島 的 皇 帝 蟹 、 各 種 優 質 煙 燻 魚 類 （ 鱒 魚 、 鰻 魚 、 三 文 魚 ） 、 西 班 牙 黑 毛 豬 火 腿 、 法 國 鵝 肝 等 … … 總 之 不 貴 不 賣 ， 平 均 要 二 三 百 元 一 客 。 所 以 要 說 服 自 己 在 逆 市 中 來 見 識 ， 恐 怕 要 抱 今 朝 有 酒 今 朝 醉 的 心 態 。


Caviar Kaspia
地址 ︰ 中環置地廣場2樓237號鋪
電話 ︰ 2905 1960
營 業時間 ︰ 早 餐 ： 星 期 一 至 六 8:30am-11am ； 午 餐 ： 星 期 一 至 日 11am-3pm ； 下 午 茶 ： 星 期 一 至 日 3pm-6pm ； 晚 餐 ： 星 期 一 至 日 6pm-10:30pm 。 美 食 精 品 店 ： 星 期 一 至 日 10am-10pm
平均消費 ︰ $1,000 （ 魚子醬 ） ， 其他食物 （ $500 ）