知足的人有福了 嘉湖

剛 仔


石 硤 尾 南 山 街 市 ， 有 間 幽 暗 上 海 小 店 ， 名 叫 嘉 湖 ， 以 上 海 聞 名 ， 一 到 端 午 ， 人 頭 湧 湧 ， 相 當 墟 。
然 而 ， 端 午 以 外 ， 卻 是 另 一 番 景 象 。
一 年 休 假 三 個 月 ， 每 天 開 鋪 四 小 時 ， 日 煮 白 飯 三 十 碗 ， 賣 限 量 蒸 肉 餅 ， 左 鄰 右 里 午 飯 時 段 全 部 爆 滿 ， 嘉 湖 卻 膽 敢 在 下 午 一 點 十 五 分 宣 布 白 飯 售 罄 ， 差 點 要 落 閘 趕 客 。
掌 店 的 第 三 代 傳 人 ， 霞 姐 與 剛 仔 。


霞 姐


年 屆 四 十 搏 殺 之 齡 ， 平 均 每 天 只 工 作 四 小 時 ， 其 餘 時 間 都 寄 情 玩 樂 。
是 二 世 祖 嗎 ？ 也 不 。
霞 姐 還 有 個 讀 初 中 的 兒 子 要 養 ， 剛 仔 無 車 無 樓 只 得 兩 條 番 狗 。
總 之 有 足 夠 理 由 要 賺 錢 向 上 ， 好 讓 生 活 豐 足 一 點 ， 起 碼 有 車 有 樓 ， 也 不 算 過 分 要 求 。
但 他 們 卻 一 副 懶 理 人 家 騎 馬 我 騎 驢 的 模 樣 。
剛 仔 為 自 己 的 懶 惰 解 畫 ： 「 我 阿 媽 教 落 ， 夠 食 就 算 ， 做 人 開 開 心 心 就 好 。 」
問 題 是 ， 他 們 的 「 夠 」 跟 世 俗 人 的 「 夠 」 相 距 甚 遠 。
世 上 真 有 「 夠 食 就 算 」 、 「 知 足 常 樂 」 這 回 事 嗎 ？
看 過 嘉 湖 一 家 ， 真 人 演 繹 ， 也 許 你 會 開 始 有 點 相 信 。
一 片 豬 上 髀 ， 一 片 肥 肉 再 加 兩 隻 鹹 蛋 黃 ， 嘉 湖 就 是 這 樣 賣 到 街 知 巷 聞 。


嘉 湖
談 嘉 湖 ， 得 由 嘉 湖 說 起 。
那 是 一 隻 枕 頭 形 狀 的 上 海 子 ， 每 隻 只 四 重 ， 裹 用 豉 油 醃 過 的 糯 米 、 新 鮮 豬 上 髀 肉 、 一 片 肥 豬 肉 及 兩 粒 大 如 荔 枝 的 漏 油 鹹 蛋 黃 。
入 口 軟 綿 甘 香 ， 味 道 豐 腴 。
它 是 嘉 湖 的 「 經 濟 支 柱 」 ， 像 隻 金 蛋 ， 養 活 了 第 一 代 店 主 陸 祁 ， 與 及 三 代 兒 孫 。
霞 姐 與 剛 仔 ， 是 陸 祁 的 外 孫 ， 兩 姐 弟 開 口 埋 口 都 說 「 夠 」 ， 就 是 滿 足 於 這 金 蛋 帶 給 他 們 的 一 切 。
坐 在 南 山 老 鋪 後 面 ， 熟 練 地 包 子 的 剛 仔 說 ：
「 嘉 湖 最 初 在 黃 大 仙 石 屋 仔 賣 豆 漿 粢 飯 。
某 年 端 午 ， 祖 籍 上 海 的 外 婆 做 上 海 俾 朋 友 食 ， 因 為 用 料 新 鮮 ， 人 人 唱 好 ， 鋪 頭 就 順 理 成 章 兼 賣 子 。 」 嘉 湖 ， 自 此 一 鳴 驚 人 。
老 一 輩 名 人 如 方 逸 華 、 沈 澱 霞 、 譚 詠 麟 、 鄧 光 榮 ， 全 都 是 忠 實 擁 躉 ， 嘉 湖 也 因 此 成 為 了 明 星 小 店 。
這 個 光 環 ， 照 耀 三 代 人 ， 絲 毫 沒 褪 色 。
霞 姐 與 剛 仔 是 對 活 寶 貝 ， 天 天 頂 嘴 ， 卻 又 如 漆 似 膠 。


別 以 為 嘉 湖 只 有 端 午 及 新 年 才 做 ， 平 常 的 日 子 ， 也 有 客 人 來 電 預 訂 ， 他 們 儲 夠 一 百 隻 訂 單 ， 便 會 開 工 包 。


隨 陸 老 太 仙 遊 ， 接 替 她 的 女 兒 梅 姐 、 即 第 二 代 掌 門 又 已 年 近 七 十 。
子 與 嘉 湖 ， 現 都 落 在 排 行 第 二 的 女 孫 霞 姐 與
排 行 第 四 的 男 孫 剛 仔 身 上 。
剛 仔 說 ： 「 我 到 而 家 仍 沿 用 外 婆 的 方 法 包 ， 用 料 無 變 過 。 每 逢 過 節 ， 我 們 就 全 家 總 動 員 ， 通 宵 包 。 」
故 大 節 過 後 ， 嘉 湖 例 必 關 門 大 吉 ， 長 休 兩 個 半 月 ， 「 包 太 辛 苦 ， 唔 休 息 ， 點 掂 ？ 」 姊 弟 異 口 同 聲 說 。
也 就 有 江 湖 傳 聞 ， 他 們 單 靠 端 午 賣 ， 已 經 可 以 養 起 一 間 鋪 。
難 得 兩 個 當 事 人 也 直 認 不 諱 ： 「 係 呀 ， 我 一 年 做 兩 個 節 日 就 夠 ， 端 午 同 新 年 ， 新 年 都 好 多 人 買 ！ 我 平 均 每 隻 可 以 賺 到 四 蚊 。 」
時 至 今 天 ， 一 個 端 午 ， 嘉 湖 仍 可 賣 掉 三 萬 隻 子 。
以 每 隻 賺 四 蚊 計 算 ， 一 個 端 午 ， 就 有 十 二 萬 落 袋 。 話 多 唔 多 、 話 少 唔 少 。
這 兩 姊 弟 卻 是 心 滿 意 足 了 ， 剛 仔 半 開 玩 笑 說 ：
「 所 以 我 經 營 嘉 湖 ， 只 得 一 個 宗 旨 ： 生 意 可 有 可 無 。 」
正 確 一 點 演 繹 ， 其 實 是 「 利 潤 可 有 可 無 」 。
「 大 家 食 得 開 心 就 好 ， 最 緊 要 全 家 人 都 開 開 心 心 健 健 康 康 ， 賺 幾 多 著 幾 多 ， 都 整 定 。 」
做 食 店 的 ， 不 介 意 利 潤 高 低 ； 做 食 客 的 ， 就 有 一 個 不 一 樣 的 旅 程 。
這 個 飯 煲 只 能 煮 三 十 人 的 白 飯 ， 嘉 湖 用 的 都 是 AAA 白 米 ， 對 於 食 材 ， 他 們 從 不 吝 嗇 。


學 生 們 都 愛 吃 肉 餅 ， 但 嘉 湖 每 天 所 做 不 多 ， 學 生 想 吃 ， 就 要 鬥 快 舉 手 。


三 十 碗 白 飯
「 我 經 營 嘉 湖 ， 只 得 一 個 宗 旨 ： 生 意 可 有 可 無 。 」 剛 仔

說 是 不 一 樣 ， 實 則 「 反 常 」 ， 嘉 湖 做 生 意 的 模 式 ， 總 令 食 客 感 到 驚 訝 。
記 得 首 次 踏 足 嘉 湖 ， 是 平 日 的 中 午 十 二 時 多 ， 小 店 零 零 星 星 坐 一 些 在 等 吃 的 中 學 生 。
三 十 年 不 變 的 裝 修 格 局 ， 黃 澄 澄 的 地 磚 配 上 舊 式 花 磚 牆 ， 牆 上 的 吊 扇 在 左 右 搖 晃 ， 空 氣 中 瀰 漫 讓 人 昏 昏 欲 睡 的 飯 味 。
拿 起 餐 牌 一 看 ， 午 市 特 價 飯 有 六 款 ， 梅 菜 肉 餅 、 鹹 蛋 肉 餅 、 冬 菇 肉 餅 ， 然 後 就 是 豉 油 滷 蛋 雞 翼 飯 、 豉 油 腸 仔 雞 翼 飯 、 豉 油 火 腿 雞 翼 飯 。
沒 錯 ， 就 是 肉 餅 與 雞 翼 之 間 的 選 擇 。
再 看 看 另 一 個 餐 牌 ， 飯 麵 各 有 二 十 多 款 ， 但 還 是 離 不 開 火 腿 、 雲 吞 、 香 腸 、 雪 菜 肉 絲 、 榨 菜 肉 絲 、 雞 翼 、 豬 扒 及 雙 蛋 的 組 合 。
心 中 不 禁 嘀 咕 ， 今 時 今 日 這 樣 的 食 店 ， 怎 麼 還 能 夠 生 存 ？
勉 為 其 難 的 點 了 個 冬 菇 肉 餅 ， 分 量 雖 小 ， 確 吃 得 出 是 新 鮮 手 剁 豬 肉 ， 很 有 住 家 味 道 ， 附 送 的 例 湯 也 是 真 材 實 料 ， 絕 非 坊 間 的 溝 水 貨 色 。



蒸 肉 餅 分 量 少 ， 但 勝 在 用 上 新 鮮 豬 肉 ， 人 手 剁 碎 ， 像 媽 媽 在 廚 房 弄 的 家 常 菜 一 樣 。


坐 在 另 一 端 的 熟 客 呷 一 口 例 湯 ， 說 ： 「 就 係 貪 你 夠 貨 真 價 實 ， 肉 餅 全 部 都 係 新 鮮 豬 肉 做 ， 如 果 唔 係 ， 都 唔 入 食 啦 。 」
未 幾 ， 有 群 客 人 推 門 而 進 ， 只 聽 見 老 闆 剛 仔 大 嚷 ： 「 白 飯 賣 晒 啦 喎 ， 你 一 係 食 麵 啦 ！ 一 係 你 就 等 我 十 五 分 鐘 ， 我 而 家 即 刻 去 煮 飯 。 」
店 子 的 時 鐘 指 一 時 十 五 分 ， 毗 鄰 的 新 南 山 冰 室 ， 正 像 大 排 筵 席 的 把 十 二 人 大 桌 開 了 一 張 又 一 張 ， 霸 佔 了 鋪 前 的 空 地 及 走 廊 ， 旁 邊 還 站 幾 個 等 位 的 白 領 。
剛 仔 搓 搓 頭 ， 手 中 拿 那 個 大 飯 煲 ： 「 我 日 日 都 係 煮 三 十 碗 飯 咋 ， 肉 餅 都 係 得 十 幾 碟 ， 食 晒 就 算 啦 嘛 ， 費 事 有 隔 夜 飯 。
無 飯 食 ， 食 麵 啦 ， 我 呢 度 豬 扒 最 靚 ！ 」

午 市 時 段 ， 毗 鄰 的 新 南 山 冰 室 氣 勢 如 虹 ， 嘉 湖 卻 像 看 不 見 聽 不 到 ， 只 專 心 做 好 自 己 的 小 館 子 ， 門 前 的 景 象 ， 已 形 成 強 烈 的 對 比 。
豬 扒 湯 粗 $27 　 豉 油 豬 骨 湯 底 ， 配 上 炸 得 香 脆 的 豬 扒 ， 是 嘉 湖 子 以 外 的 招 牌 菜 。


嘉 湖 有 三 分 一 的 地 方 都 用 來 放 雜 物 ， 食 客 走 進 去 會 感 受 到 罕 有 的 空 間 感 ， 問 剛 仔 ： 「 怎 麼 不 多 放 幾 張 做 生 意 ？ 」 剛 仔 說 ： 「 我 咁 肥 ， 加 多 張 點 行 ！ 」


兩 姊 弟 每 早 吃 過 早 餐 後 ， 便 會 到 南 山 街 市 買 肉 買 菜 ， 用 料 樣 樣 新 鮮 。


梅 姐 （ 中 ） 是 家 中 的 靈 魂 人 物 ， 兩 姊 弟 的 價 值 觀 ， 與 她 如 出 一 轍 。


炸 豬 扒
炸 豬 扒 ， 是 嘉 湖 平 日 的 皇 牌 菜 。
畢 竟 是 家 上 海 小 店 ， 炸 豬 扒 的 味 道 還 真 不 賴 ， 新 鮮 豬 扒 用 豉 油 、 糖 、 豆 粉 醃 過 夜 ， 即 叫 即 炸 ， 入 口 鬆 化 。
難 怪 十 個 客 人 中 ， 有 八 個 都 點 炸 豬 扒 。
負 責 下 廚 的 霞 姐 施 施 然 的 從 廚 房 走 出 來 ， 看 見 我 一 副 滿 足 的 食 相 笑 說 ： 「 其 實 無 咩 秘 訣 ， 只 要 用 力 剁 鬆 豬 扒 就 得 。 」
就 如 台 灣 作 家 舒 國 治 說 的 ， 任 何 食 物 ， 只 要 正 正 經 經 去 做 ， 不 用 整 色 整 水 就 好 。
接 近 二 時 ， 客 人 都 走 得 七 七 八 八 了 ， 坐 在 大 風 扇 下 的 霞 姐 娓 娓 道 來 ： 「 以 前 又 一 城 未 開 ， 嘉 湖 好 好 生 意 ， 好 多 學 生 哥 食 飯 。 我 每 日 晏 晝 兩 點 鐘 關 門 ， 就 會 鋪 頭 一 齊 剁 豬 扒 ， 一 日 剁 成 六 十 斤 ， 剁 完 就 一 家 人 齊 齊 打 麻 雀 ， 好 開 心 。 」
說 完 ， 霞 姐 脫 掉 了 圍 裙 ， 拿 起 自 己 的 小 手 袋 ， 望 望 大 鐘 ， 下 午 二 時 ： 「 我 都 差 唔 多 閂 門 啦 。 」

關 門 ？ 不 是 說 又 一 城 開 了 後 ， 生 意 遠 不 及 從 前 嗎 ？ 怎 麼 只 做 午 市 ？
一 日 流 流 長 ， 只 開 十 點 至 兩 點 ， 怎 麼 維 皮 ？
頂 個 大 肚 腩 的 剛 仔 聽 見 ， 忙 解 畫 ： 「 呢 度 租 平 ， 連 燈 油 火 蠟 先 至 萬 五 蚊 。 唔 同 人 出 面 銀 龍 呀 、 樂 園 呀 ， 人 幾 十 萬 租 ， 我 過 到 活 就 可 以 了 。 」
日 光 日 白 ， 兩 姊 弟 就 此 關 門 拉 閘 ， 一 個 忙 約 了 姐 妹 們 去 卡 拉 OK ， 另 一 個 則 約 了 朋 友 去 嘆 下 午 茶 。
剛 仔 說 ： 「 我 幾 兄 弟 姊 妹 各 有 嗜 好 ， 平 時 最 鍾 意 放 工 一 齊 打 on-line game 。 」
在 人 人 都 做 到 氣 咳 的 香 港 ， 這 種 生 活 ， 真 有 點 超 現 實 。
「 我 嘉 湖 有 三 不 做 ， 端 午 過 後 暑 假 唔 做 、 平 時 的 紅 日 唔 做 、 太 忙 時 不 做 。 」
對 於 他 們 的 懶 散 ， 有 熟 客 甚 至 睇 唔 過 眼 ， 硬 拉 霞 姐 去 學 沖 奶 茶 ， 「 個 熟 客 自 己 有 間 茶 餐 廳 ， 佢 話 我 橫 掂 有 間 鋪 ， 唔 做 咖 啡 奶 茶 好 浪 費 ， 於 是 拉 我 去 佢 間 鋪 學 兩 日 沖 奶 茶 。 」
以 為 可 以 做 埋 下 午 茶 ， 試 了 幾 天 ， 還 是 放 棄 。
霞 姐 耍 手 擰 頭 ： 「 又 要 煮 食 又 要 沖 茶 ， 太 累 ， 咪 搞 。 」
剛 仔 細 聲 說 ： 「 講 個 秘 密 你 知 ， 我 家 族 遺 傳 ， 得 個 懶 字 ！ 」

「 做 人 ， 有 一 分 本 事 ， 就 賺 一 分 本 事 的 錢 ， 無 本 事 就 千 祈 唔 好 賺 。 」 梅 姐




熟 客 們 凡 有 喜 慶 ， 都 愛 到 嘉 湖 訂 菜 ， 剛 仔 與 霞 姐 就 會 替 他 們 做 些 特 別 一 點 的 上 海 菜 ， 如 燒 元 碲 、 素 鵝 、 尖 篤 鮮 、 鳳 尾 蝦 等 。
八 寶 鴨 是 手 工 菜 ， 單 是 紮 鴨 的 程 序 ， 都 要 兩 個 人 四 隻 手 才 行 。


做 八 寶 鴨 ， 梅 姐 親 自 郁 手 ， 把 栗 子 、 蝦 米 、 冬 菇 、 乾 瑤 柱 、 白 果 、 糯 米 等 八 種 材 料 塞 進 鴨 子 肚 中 ， 再 蒸 四 小 時 ， 八 寶 鴨 盛 惠 $298 。


八 寶 鴨
剛 仔 與 霞 姐 喜 歡 用 「 愛 登 士 家 庭 」 來 形 容 他 們 一 家 ， 說 穿 了 ， 就 是 價 值 觀 跟 主 流 大 眾 有 點 不 一 樣 。
錢 財 身 外 物 ， 唯 有 親 情 能 潤 澤 生 命 。
「 我 們 到 現 在 為 止 ， 包 的 利 錢 都 是 全 數 交 給 媽 媽 的 。
我 們 五 兄 弟 姊 妹 ， 對 錢 從 來 都 沒 甚 概 念 。 」
他 們 都 說 ， 最 受 媽 媽 梅 姐 影 響 。
「 我 媽 ， 名 副 其 實 視 錢 財 如 糞 土 ！ 」
兩 姊 弟 開 始 數 算 媽 媽 的 「 罪 證 」 。 「 媽 咪 耳 仔 軟 ， 以 前 有 個 朋 友 去 做 外 幣 ， 搵 佢 買 ， 佢 又 聽 人 講 ， 蝕 十 幾 萬 。 」
「 有 個 素 未 謀 面 的 朋 友 ， 搭 上 搭 ， 問 佢 借 十 幾 萬 開 精 品 鋪 ， 佢 又 借 。 十 幾 萬 喎 ， 包 幾 多 隻 先 得 ！
媽 的 心 態 就 係 咁 ， 做 人 幫 得 就 幫 ， 從 來 都 唔 緊 張 錢 。
佢 個 心 淨 係 諗 ， 橫 掂 有 間 鋪 ， 總 唔 會 餓 得 死 。 」
梅 姐 唔 怕 無 錢 ， 卻 最 怕 無 得 食 。
「 媽 以 前 婆 婆 間 鋪 幫 手 ， 婆 婆 每 個 月 出 三 百 蚊 糧 俾 佢 ， 人 工 同 其 他 員 工 一 樣 ， 佢 就 會 帶 我 去 皇 上 皇 鋸 扒 ， 食 噴 火 雪 糕 。 除 我 五 條 化 骨 龍 ， 佢 仲 會 帶 埋 隔 籬 鄰 舍 細 路 ， 一 拖 十 ， 好 勁 ！ 」
梅 姐 已 經 四 代 同 堂 ， 閒 時 除 愛 打 十 六 圈 ， 也 愛 跟 兒 女 去 旅 行 ， 甚 懂 享 受 人 生 。



梅 姐 最 愛 吃 ， 對 食 物 的 要 求 很 高 ， 今 年 已 七 十 高 齡 的 她 ， 平 日 的 生 活 ， 離 不 開 打 牌 飲 茶 再 打 牌 ， 偶 爾 跟 仔 女 去 去 旅 行 ， 吃 吃 松 阪 牛 。
她 的 牙 齒 都 掉 了 ， 但 還 是 要 嘗 嘗 特 大 鮑 魚 。
嘉 湖 的 食 物 ， 要 過 得 她 的 一 張 嘴 才 行 。
「 媽 媽 做 生 意 ， 完 全 是 不 惜 工 本 ， 料 用 到 靚 一 靚 ， 寧 願 自 己 唔 賺 錢 。 」
像 人 家 訂 八 寶 鴨 ， 他 們 就 去 街 市 訂 新 鮮 肥 鴨 回 來 慢 慢 做 ， 單 是 洗 鴨 已 經 要 洗 個 幾 鐘 ； 有 附 近 的 白 領 搞 farewell party ， 他 們 就 替 人 預 先 想 好 菜 式 ， 一 圍 桌 有 醉 雞 素 鵝 鳳 尾 蝦 紅 燒 元 蹄 等 九 道 菜 ， 全 都 是 新 鮮 貨 色 ， 才 收 每 位 一 百 元 ； 煮 白 飯 ， 用 的 都 是 AAA 頂 級 香 米 ； 老 火 湯 ， 人 家 用 骨 頭 骨 尾 及 冬 菇 椗 來 熬 ， 她 們 卻 買 新 鮮 靚 豬 骨 來 煲 ， 再 加 原 粒 花 菇 。
難 怪 奇 店 依 舊 有 堆 捧 場 客 。
曾 經 有 大 財 團 看 準 這 老 字 號 的 潛 力 ， 主 動 找 上 門 來 ， 希 望 注 資 入 股 ， 把 嘉 湖 發 大 來 搞 。
人 家 連 開 價 的 機 會 都 沒 有 ， 就 給 梅 姐 打 發 走 。
梅 姐 說 ： 「 煮 食 要 好 多 工 夫 ， 如 果 大 規 模 生 產 ， 味 道 就 唔 同 。 做 人 ， 有 一 分 本 事 ， 就 賺 一 分 本 事 的 錢 ， 無 本 事 千 祈 唔 好 賺 。 」
那 請 大 批 夥 計 回 來 慢 慢 教 ， 不 就 行 了 嗎 ？
難 得 仔 女 的 價 值 觀 也 一 致 ， 剛 仔 說 ： 「 我 做 包 點 的 粉 糰 ， 冬 天 夏 天 落 水 量 都 唔 同 ， 無 一 條 formula ， 要 靠 經 驗 ， 絕 不 能 假 手 於 人 。 」
想 試 試 嘉 湖 的 真 工 夫 ， 星 期 天 早 上 來 幫 襯 好 了 。
從 清 晨 五 時 開 始 ， 兩 姊 弟 就 在 廚 房 忙 這 忙 那 ， 不 消 片 刻 ， 豆 漿 、 粢 飯 、 油 條 、 小 籠 包 統 統 都 出 來 了 。


新 鮮 熱 辣 的 上 海 早 點 ， 只 有 星 期 天 才 有 得 吃 。




星 期 日 早 點
星 期 天 是 兩 姊 弟 一 周 中 最 勤 力 的 一 天 ， 剛 仔 與 霞 姐 清 晨 五 時 天 未 光 ， 就 要 回 鋪 準 備 上 海 早 點 。
只 見 兩 姊 弟 在 廚 房 默 默 忙 ， 他 磨 豆 時 她 搓 粉 、 他 煮 豆 漿 時 她 做 包 ， 油 條 、 豆 漿 、 粢 飯 、 豆 沙 包 、 豬 肉 包 、 素 包 、 小 籠 包 ， 很 快 便 出 爐 了 。
別 看 只 有 這 幾 款 小 吃 ， 用 料 及 做 法 都 相 當 講 究 ， 很 有 老 上 海 的 風 味 。
好 像 小 籠 包 ， 一 般 食 肆 只 會 加 入 大 菜 糕 ， 待 包 蒸 起 來 便 夠 濕 潤 多 汁 ， 嘉 湖 卻 改 用 豬 皮 ， 把 豬 皮 煮 溶 了 再 放 在 冰 箱 凝 結 ， 加 入 小 籠 包 中 蒸 ， 汁 多 之 餘 味 道 也 特 別 香 。
又 例 如 做 豆 沙 包 ， 豆 沙 都 是 他 們 親 自 炒 的 ， 連 麵 粉 都 有 不 同 ， 「 人 家 愛 用 酵 母 粉 ， 貪 其 夠 快 ， 搓 完 可 以 立 即 去 蒸 ， 但 我 堅 持 只 用 麵 粉 加 發 粉 ， 搓 好 的 粉 糰 先 要 放 在 室 溫 一 陣 子 才 可 用 ， 但 做 出 來 的 包 ， 特 別 雪 白 。 」
嘉 湖 的 皇 牌 豆 漿 ， 也 出 自 剛 仔 雙 手 。
一 班 老 上 海 每 個 星 期 天 都 會 到 嘉 湖 吃 早 點 ， 他 們 異 口 同 聲 說 ： 「 這 的 上 海 早 點 最 正 宗 ， 最 有 我 們 兒 時 的 風 味 。 」



只 見 他 獨 自 坐 在 鋪 後 ， 把 一 大 盆 黃 豆 沖 過 又 沖 ， 「 做 豆 漿 一 定 要 去 黃 豆 殼 ， 做 出 來 的 豆 漿 先 會 滑 溜 溜 。 」
難 怪 每 逢 周 日 ， 都 有 一 批 老 上 海 專 程 來 幫 襯 。
穿 一 身 運 動 衣 、 準 備 吃 過 早 點 回 港 島 行 山 的 珠 寶 店 老 闆 于 先 生 形 容 ： 「 在 這 ， 我 吃 到 兒 時 的 味 道 。 」
問 剛 仔 ， 既 然 早 點 如 此 受 歡 迎 ， 怎 麼 只 有 星 期 天 才 賣 呢 ？
「 咁 辛 苦 ， 做 一 日 就 可 以 ， 做 多 日 都 唔 掂 ！ 」
難 道 真 沒 想 過 住 大 屋 嗎 ？
要 是 有 點 野 心 的 ， 嘉 湖 這 小 店 ， 成 就 應 不 止 於 此 。
「 想 有 車 有 樓 ？ 咁 就 要 二 十 四 小 時 運 作 喇 ， 我 寧 願 平 平 無 奇 ， 一 個 人 ， 租 住 三 百 尺 樓 ， 都 幾 好 呀 ！
我 對 生 活 無 咩 要 求 ， 一 星 期 有 兩 日 打 十 二 圈 麻 雀 ， 有 兩 日 玩 玩 狗 ， 時 間 好 易 過 。 」
那 對 嘉 湖 ， 對 自 己 ， 有 甚 麼 期 望 ？
「 無 咩 特 別 ， 但 求 爸 爸 媽 媽 兄 弟 姊 妹 都 開 開 心 心 健 健 康 康 就 好 了 。 」
在 廚 房 聽 見 我 們 對 話 的 霞 姐 笑 了 ， 雙 手 卻 沒 閒 ， 只 見 她 隨 手 捧 起 一 隻 湯 碗 ， 緩 緩 的 舀 一 匙 豉 油 ， 一 匙 醋 ， 撒 幾 把 碎 蝦 米 、 榨 菜 ， 然 後 注 入 剛 做 好 的 豆 漿 中 ， 白 色 的 豆 漿 上 ， 竟 霎 間 開 出 淡 紅 色 的 碎 花 。
「 這 是 醋 溝 豆 漿 的 化 學 作 用 ， 但 一 定 要 用 新 醋 ， 舊 的 都 揮 發 了 ， 做 不 到 這 效 果 。 所 以 每 次 做 鹹 豆 漿 ， 我 們 都 要 開 一 瓶 新 的 醋 才 行 。 」 霞 姐 解 釋 道 。
熱 辣 辣 的 鹹 蛋 漿 ， 一 眾 老 上 海 說 ， 是 嘉 湖 讓 他 們 吃 回 兒 時 的 味 道 。



看 淡 紅 色 的 碎 花 ， 我 忽 地 好 像 明 白 了 甚 麼 。 或 許 只 有 一 顆 甘 於 平 淡 又 知 足 的 心 ， 才 能 孕 育 出 如 此 賞 心 的 碎 花 。
嘉 湖
地 址 ： 九 龍 石 硤 尾 南 山 南 豐 樓 103-104 號 地 下
電 話 ： 2779 1153
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 10am-2pm ， 星 期 日 8am-2pm