古酒論: 壓軸新場 【 首間日本古酒專門店 】

未 廣 $410 （ 右 ） 以 室 溫 陳 年 ， 口 味 似 花 彫 。 天 壽 $1,500 以 精 米 度 達 35% 清 酒 陳 年 ， 甜 得 醇 厚 。


清 酒 已 成 潮 流 ， 以 為 已 略 懂 日 本 酒 文 化 。 最 近 卻 開 了 家 古 酒 論 ， 帶 入 新 名 字 — — 日 本 古 酒 。 古 酒 即 存 放 了 三 年 或 以 上 的 清 酒 ， 味 道 、 色 澤 都 因 存 放 時 間 和 溫 度 ， 變 得 複 雜 ， 香 氣 餘 韻 更 持 久 。 古 酒 論 的 古 酒 ， 全 由 日 本 古 酒 專 家 上 野 伸 弘 挑 選 ， 價 錢 由 二 百 至 萬 八 不 等 。 陳 年 古 酒 更 可 如 葡 萄 酒 般 配 搭 芝 士 或 煙 肉 ， 提 味 的 效 果 十 分 明 顯 。 最 有 趣 處 ， 古 酒 口 味 已 超 脫 清 酒 ， 有 些 會 像 花 彫 ， 有 些 像 白 蘭 地 ， 又 多 一 門 學 問 值 得 慢 慢 細 味 認 識 。


貴 釀 酒 $2,000 （ 右 ） 古 酒 經 陳 年 後 加 入 清 酒 ， 酒 味 較 濃 烈 。 東 力 士 昭 和 58 年 $18,000 全 場 最 貴 ， 入 口 厚 醇 重 米 酒 香 。



古 酒 論
地 址 ： 銅 鑼 灣 波 斯 富 街 83 號 波 斯 富 大 廈 2 樓 E 室
電 話 ： 2808 0908
營 業 時 間 ： 12nn-8pm