朱古力慕絲

準 備 時 間 ︰ 三 小 時 （ 連 冷 凍 時 間 ）
製 作 費 用 ︰ $100


還 有 一 個 禮 拜 就 到 聖 誕 節 ， 平 日 好 少 入 廚 的 人 都 會 趁 這 個 開 開 心 心 的 節 日 整 番 幾 味 。
就 等 小 弟 教 你 整 一 個 完 全 無 難 度 但 又 好 應 景 的 朱 古 力 甜 品 。
這 朱 古 力 慕 絲 的 食 譜 有 別 傳 統 的 複 雜 做 法 ， 又 要 落 雞 蛋 又 要 落 魚 膠 粉 ， 材 料 好 簡 單 ， 只 需 要 朱 古 力 、 鮮 奶 和 忌 廉 ， 把 材 料 攪 兩 攪 ， 混 和 、 雪 凍 便 成 事 ， 簡 單 到 不 得 了 ， 就 算 不 識 煮 食 的 人 都 不 會 失 手 。
做 出 來 的 朱 古 力 慕 絲 非 常 軟 滑 ， 又 不 會 有 膩 滯 的 感 覺 ， 擔 保 大 人 同 細 路 食 完 都 會 讚 好 食 。
在 此 預 祝 大 家 有 個 甜 甜 蜜 蜜 的 聖 誕 節 ， Merry Christmas ！


Ingredients （ 十 人 分 量 ）
朱 古 力 （ 72% 可 可 成 分 ， 切 碎 ） ︰ 200 克
鮮 奶 ︰ 150 克
淡 忌 廉 ︰ 400 克
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Steps
1. 將 鮮 奶 煮 滾 後 ， 倒 入 已 切 碎 的 朱 古 力 內 。
2. 把 鮮 奶 和 朱 古 力 碎 攪 拌 至 完 全 溶 和 ， 放 在 一 旁 攤 涼 15 分 鐘 至 室 溫 。
3. 將 300 克 淡 忌 廉 打 至 微 微 稠 身 似 煉 奶 狀 。
4. 將 忌 廉 輕 手 慢 慢 拌 入 朱 古 力 內 至 完 全 混 和 。
5. 把 已 混 和 的 朱 古 力 慕 絲 分 別 注 入 小 杯 內 ， 放 進 雪 櫃 冷 凍 兩 小 時 至 凝 固 。
6. 將 100 克 淡 忌 廉 打 起 後 ， 分 別 唧 在 每 杯 朱 古 力 慕 絲 上 ， 再 放 上 不 同 的 裝 飾 作 點 綴 。
Tips
1. 拌 入 朱 古 力 內 的 忌 廉 不 要 打 至 太 硬 身 ， 否 則 做 出 來 的 慕 絲 不 夠 軟 滑 。
2. 可 以 按 個 人 口 味 而 選 用 不 同 可 可 含 量 的 朱 古 力 來 製 作 慕 絲 。
3. 朱 古 力 在 售 賣 製 作 西 式 糕 餅 材 料 的 專 門 店 購 買 會 較 超 市 便 宜 。


About the Chef, Ricky Cheung
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
2005 年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新 城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。