去永和，喝豆漿

台 北 的 第 二 天 。
如 常 地 早 起 ， 五 時 半 ， 天 還 未 亮 ， 往 哪 吃 早 餐 好 呢 ？ 跳 上 的 士 ， 去 「 永 和 」 喝 豆 漿 。 大 家 請 注 意 ， 我 說 ， 去 「 永 和 」 喝 豆 漿 ， 並 不 是 說 去 喝 「 永 和 豆 漿 」 ， 這 兩 句 話 ， 有 分 別 。


永 和 市 在 台 北 市 的 西 南 方 。 1955 年 ， 兩 位 來 自 山 東 的 老 鄉 ， 落 腳 永 和 ， 開 了 一 間 叫 「 世 界 豆 漿 大 王 」 的 店 。 因 為 做 的 燒 餅 好 ， 豆 漿 好 ， 時 常 都 高 朋 滿 座 ， 「 去 永 和 ， 喝 豆 漿 」 於 是 變 成 台 北 人 生 活 的 一 部 分 。 名 氣 大 了 ， 自 然 有 人 模 仿 ， 從 此 之 後 ， 只 要 是 賣 豆 漿 的 ， 都 叫 自 己 做 永 和 豆 漿 。 再 後 來 有 人 更 在 中 國 大 陸 開 了 永 和 豆 漿 連 鎖 店 ， 而 源 頭 ， 就 在 永 和 市 這 間 老 店 。
清 晨 時 間 的 「 世 界 豆 漿 大 王 」 總 店 ， 已 經 有 不 少 客 人 。 我 們 點 了 甜 豆 漿 、 鹹 豆 漿 、 燒 餅 夾 油 條 、 鍋 貼 、 蘿 蔔 絲 蛋 餅 、 鹹 豆 花 、 牛 肉 餅 及 馬 來 糕 。 豆 漿 入 口 ， 咦 ， 怎 麼 會 有 微 焦 味 ？ 服 務 員 說 ， 這 是 特 色 ， 做 了 幾 十 年 ， 就 是 這 味 道 。 無 問 題 ， 我 對 食 物 持 很 開 放 的 態 度 ， 不 理 新 奇 或 傳 統 ， 好 吃 就 是 。 帶 焦 香 的 豆 漿 ， 初 試 ， 有 點 不 習 慣 ， 喝 多 幾 口 ， 覺 得 風 味 不 錯 。 燒 餅 酥 脆 中 有 咬 勁 ， 亦 佳 ， 現 做 現 賣 ， 雖 然 是 大 路 貨 色 ， 比 在 大 陸 的 永 和 連 鎖 店 好 得 多 了 。 在 香 港 ， 要 找 地 方 吃 一 頓 似 樣 的 中 式 早 餐 不 易 ， 今 次 能 夠 吃 個 痛 快 ， 真 高 興 。
昨 天 連 試 兩 間 牛 肉 麵 店 ， 水 準 令 人 失 望 。 心 有 不 甘 ， 於 是 在 午 飯 時 間 ， 根 據 舒 國 治 先 生 在 《 台 北 小 吃 札 記 》 一 書 內 的 推 介 ， 去 了 忠 孝 東 路 四 段 223 巷 41 號 的 「 清 真 黃 牛 肉 麵 館 」 。 此 店 的 清 燉 牛 肉 麵 用 的 是 手 打 麵 ， 特 別 有 咬 勁 ， 湯 頭 清 淨 ， 水 準 高 過 昨 天 的 麵 店 幾 班 ， 但 如 果 跟 香 港 做 清 湯 牛 腩 的 名 店 如 九 記 ， 如 生 記 比 較 ， 卻 還 差 一 點 點 。 香 港 的 食 物 水 準 雖 然 每 況 愈 下 ， 但 有 幾 樣 撒 手 ， 例 如 各 式 麵 食 ， 做 得 還 是 不 錯 。

在 台 北 ， 除 了 可 以 通 街 吃 小 吃 ， 半 夜 三 更 磨 在 書 店 之 外 ， 喫 茶 亦 是 好 節 目 。 在 大 稻 埕 區 的 「 有 記 名 茶 」 （ 重 慶 北 路 2 段 64 巷 26 號 ） 是 值 得 去 的 地 方 。 我 以 前 喝 咖 啡 ， 現 在 改 喝 茶 。 咖 啡 要 喝 得 明 白 ， 不 太 難 ； 喝 茶 要 喝 得 出 一 點 來 龍 去 脈 ， 真 不 容 易 。 「 有 記 名 茶 」 創 業 於 1890 年 ， 在 台 北 有 百 多 年 生 產 及 推 廣 台 灣 名 茶 的 歷 史 ， 是 老 字 號 。 這 天 老 闆 娘 坐 下 來 跟 我 們 泡 茶 ， 解 釋 了 一 些 關 於 文 山 包 種 茶 及 凍 頂 烏 龍 茶 的 資 料 ， 之 後 再 參 觀 老 師 傅 焙 茶 的 過 程 ， 令 我 們 這 班 門 外 漢 對 台 灣 茶 多 了 一 點 認 識 。 老 闆 娘 說 ， 現 在 做 茶 的 一 味 講 求 香 味 ， 烘 焙 時 間 愈 來 愈 短 。 「 有 記 」 不 同 ， 因 為 是 老 店 ， 依 循 老 方 法 ， 做 茶 要 有 香 味 之 外 ， 亦 講 求 熟 香 喉 韻 ， 焙 火 較 重 。 老 闆 娘 的 說 話 充 滿 專 業 名 詞 ， 我 只 能 一 知 半 解 ， 但 她 泡 的 烏 龍 茶 是 絕 頂 好 茶 ， 一 喝 就 知 ， 非 常 直 接 。
晚 飯 時 間 ， 我 們 去 呂 桑 食 堂 （ 永 康 街 12-5 號 02-2351 3323 ） ， 吃 古 早 味 宜 蘭 菜 。 這 有 三 十 多 款 小 菜 ， 我 們 叫 了 宜 蘭 糕 渣 ， 原 來 是 將 雞 湯 加 玉 米 粉 凝 固 後 再 炸 ； 冬 瓜 茸 豆 瓣 蒸 豆 仔 魚 ； 宜 蘭 粉 肝 ， 就 是 黃 酒 醬 油 浸 豬 肝 ， 做 得 很 滑 ， 真 美 味 ； 宜 蘭 肝 花 ， 是 腐 皮 豆 芽 包 粉 肝 ； 還 有 宜 蘭 棗 餅 ； 味 噌 烤 肉 及 乾 貝 白 菜 。 我 們 叫 了 一 桌 子 菜 ， 全 部 都 是 第 一 次 見 ， 非 常 過 癮 ！ 呂 桑 食 堂 ， 菜 式 做 得 簡 單 結 實 ， 大 巧 不 工 ， 好 吃 。
今 次 來 台 北 ， 不 是 商 務 牲 質 ， 有 時 間 慢 慢 欣 賞 這 個 城 市 ， 感 受 不 同 。 台 灣 食 物 ， 值 得 多 加 探 討 ， 2009 年 會 多 來 幾 次 ， 有 機 會 再 跟 大 家 報 道 。
祝 各 位 牛 年 快 樂 。