Homemade Stone-baked Pizza

農 曆 假 期 ， 吃 膩 了 年 糕 和 蘿 蔔 糕 ， 真 有 點 悶 。 突 然 間 ， 很 想 吃 件 薄 餅 來 調 劑 一 下 。 我 不 是 叫 外 賣 ， 而 是 家 中 自 己 D.I.Y. ， 皆 因 我 有 個 好 幫 手 ， 只 要 把 材 料 放 入 內 ， 不 到 10 分 鐘 ， 熱 烘 烘 新 鮮 出 爐 的 薄 餅 ， 隨 即 送 上 。


石 板 能 夠 吸 發 熱 線 的 熱 力 ， 所 以 焗 出 來 薄 餅 上 下 受 熱 一 樣 平 均 。


溫 度 掣 分 為 4 個 級 數 ， 第 1 級 也 有 攝 氏 190 度 ， 適 合 烘 多 士 ； 焗 pizza 則 可 選 擇 2 或 2 1/2 級 ， 而 最 高 溫 的 第 3 級 則 達 到 攝 氏 470 度 烤 肉 類 更 快 熟 。


G3 Ferrari 薄 餅 機 $1,580 （ a ） 薄 餅 機 的 直 徑 有 30cm ， 能 焗 製 足 夠 8-10 人 吃 的 pizza ， 人 多 一 點 也 能 應 付 。


超 香 口 石 燒 薄 餅
想 吃 到 熱 騰 騰 的 pizza ， 不 一 定 叫 外 賣 ， 其 實 自 己 可 以 動 手 做 。
莫 以 為 做 pizza 要 勞 師 動 眾 ， 搓 麵 糰 ， 準 備 材 料 咁 麻 煩 。 實 情 有 部 薄 餅 機 ， 加 上 超 市 有 售 的 各 類 款 式 現 成 薄 餅 材 料 ， 三 兩 下 工 夫 ， 幾 分 鐘 就 可 以 焗 出 一 個 香 噴 噴 的 pizza 。
這 個 紅 噹 噹 、 外 形 似 飛 碟 的 東 西 ， 叫 做 Napoli ， 是 一 部 專 為 焗 薄 餅 而 設 計 的 迷 你 石 燒 焗 爐 。 雖 然 體 積 小 巧 ， 但 火 力 卻 比 普 通 焗 爐 還 要 高 溫 ， 一 般 焗 爐 最 高 只 得 攝 氏 250 度 ， 焗 pizza 最 少 便 要 花 15 分 鐘 。 而 Napoli 的 溫 度 高 達 攝 氏 470 度 ， 連 同 預 熱 時 間 ， 8-10 分 鐘 就 焗 好 一 個 香 脆 美 味 的 pizza ， 還 需 苦 等 外 賣 ？ 由 於 Napoli 的 熱 力 比 一 般 焗 爐 均 勻 ， 做 出 來 的 pizza 口 感 也 更 香 脆 ， 可 媲 美 正 宗 意 大 利 餐 廳 水 準 。
傳 統 石 板 焗 製 方 法
這 部 Napoli 薄 餅 機 是 意 大 利 G3 Ferrari 的 出 品 ， 別 弄 錯 ， 它 並 非 生 產 跑 車 那 個 法 拉 利 ， 而 是 成 立 了 三 十 多 年 的 家 庭 小 電 器 公 司 。 他 們 最 初 生 產 戶 外 BBQ 爐 ， 後 來 發 展 咖 啡 機 、 麵 包 機 等 小 電 器 。
而 能 夠 做 出 水 準 不 錯 的 pizza ， 因 為 Napoli 薄 餅 機 內 的 那 塊 石 板 ， 這 設 計 是 參 考 意 大 利 傳 統 焗 薄 餅 的 巨 型 石 磚 焗 爐 而 設 計 的 ， Napoli 的 石 板 利 用 吸 熱 且 耐 熱 時 間 長 的 陶 土 製 成 ， 烘 焗 時 ， 會 快 速 吸 收 機 頂 發 熱 線 的 熱 力 把 食 物 烘 熟 ， 加 上 400 多 度 高 溫 ， 食 物 的 外 層 很 快 變 成 脆 面 。
基 本 上 ， 這 薄 餅 機 就 是 一 個 小 型 焗 爐 ， 喜 歡 的 話 ， 還 可 焗 腸 仔 、 雞 翼 ， 做 party 小 吃 。 所 以 ， 它 並 不 只 是 一 部 普 通 的 薄 餅 機 。
Step 1 先 將 薄 餅 機 的 溫 度 調 校 至 第 2 級 ， 即 攝 氏 350 度 ， 預 熱 5 分 鐘 。


Step 2 把 現 成 芝 士 番 茄 薄 餅 材 料 ， 放 在 已 預 熱 的 石 板 上 ， 蓋 上 爐 蓋 。


Step 3 用 第 2 級 火 力 ， 焗 4 分 鐘 好 ， 揭 開 爐 蓋 ， 脆 卜 卜 的 芝 士 番 茄 薄 餅 即 完 成 。


3 steps to making Pizza

Svila 四 季 薄 餅 $65 （ b ） 一 個 薄 餅 四 種 口 味 ， 包 括 番 茄 、 蘑 菇 、 水 牛 芝 士 等 材 料 ， 絕 對 能 滿 足 到 貪 心 的 人 ， 這 品 牌 的 薄 餅 餅 底 也 特 別 香 脆 。


Svila 黑 松 露 菌 薄 餅 $70 （ b ） 不 用 百 元 ， 就 能 品 嘗 到 矜 貴 的 黑 松 露 菌 ， 實 在 超 值 ， 而 這 款 松 露 配 以 水 牛 芝 士 ， 一 濃 一 淡 ， 味 道 剛 剛 好 。


more tips 精 選 即 食 pizza


other use 自 製 肉 醬 脆 皮 腸
基 本 上 這 薄 餅 機 還 可 當 部 小 型 焗 爐 用 ， 簡 單 餅 食 、 小 吃 都 做 得 到 。 例 如 雪 櫃 有 香 腸 的 話 ， 可 放 入 預 熱 好 的 焗 爐 內 ， 調 校 至 2 1/2 級 溫 度 ， 焗 5-6 分 鐘 就 可 以 做 出 美 味 小 吃 。


！ 小 心 放 置 食 物 不 能 太 厚 身
薄 餅 機 蓋 下 的 發 熱 線 ， 比 一 般 焗 爐 較 貼 近 食 物 ， 所 以 食 物 疊 得 太 高 或 太 厚 身 ， 就 會 像 這 些 牛 角 包 一 樣 被 烘 。
暖 水 清 潔 石 板
清 潔 時 ， 要 先 放 涼 ， 再 用 暖 水 清 洗 爐 面 ， 千 萬 不 要 用 凍 水 和 化 學 清 潔 劑 ， 否 則 石 板 會 因 冷 縮 熱 脹 ， 而 出 現 裂 紋 。
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（ a ） Cross World // 2375 3661
（ b ） city'super // 尖 沙 咀 海 港 城 3 樓 / 2375 8222